Нуждаете се от приятна за тълпа печено говеждо ястие за празниците с раздвижено семейство? Не търсете повече от тази печена рецепта за говеждо месо.

Съставки

печено говеждо

  • 1 3-килограмови око на кръг говеждо печено, подрязани от излишната мазнина и сухожилие
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица суха мащерка
  • 1 супена лъжица сушен босилек
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 1 супена лъжица растително масло

сос

  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица брашно с общо предназначение
  • 2 чаши бульон от говеждо месо
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 2 супени лъжици дренирани каперси

Подготовка на рецептата

печено говеждо

  • Поръсете говеждо с 1/2 чаена лъжичка сол; нека остане 1 час.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Смесете мащерка, босилек и 1/2 чаена лъжичка черен пипер в малка купа. Загрейте маслото в огромна огромна тенджера, защитена от средно висока температура. Добавете говеждо; готвене до пепел от всички страни, обръщайки се от време на време, около 10 минути. Поръсете с билкова смес. Прехвърлете тигана в пещта. Печете, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в центъра на месото, регистрира 130 ° F, около 40 минути. Прехвърляне на дъската за рязане; нека почивка.

СОС

  • Поставете тиган със сокове със средно висока температура. Добавете масло; разбърква се докато се разтопи. Добавете брашно; размахване до гладка. Постепенно се разбърква в бульон; пригответе за варене. Сварете, докато сосът се намали до 1 1/4 чаши, често се разбърква, около 6 минути. Разбъркайте в горчица и каперси. Подправен сос с черен пипер.

  • Нарежете говеждо на кръст на много тънки филийки. Трансфер говеждо месо на плато. Сервирайте със сос.

  • Очите на кръга не са най-нежно орязаното говеждо месо. За най-добър аромат и текстура, не забравяйте да го изрежете много тънко.

  • С говеждо месо, изсипете пълна смес Syrah. Един от тях е да опитате: Château de Jau 2007 “Le Jaja de Jau” ($ 11).

Рецепта от Рик Роджърс

,

Снимки от Маркус Гааб