Тази пенна рецепта е пълна с гъби и скариди. Направете го в пролетта, когато повече гъби са в сезон.

Съставки

  • 4 1/2-унция опаковки изсушени повече гъби
  • 2 1/2 чаши много гореща вода
  • 1/2 чаша зехтин, разделен
  • 2 килограма неварени големи скариди, изчистени, обезкостени
  • 2 супени лъжици нарязан свеж розмарин, разделен
  • 1 1/2 паунда crimini (baby bella) гъби, дебело нарязани
  • 5 скилидки чесън, обелени, пресовани в малка купа
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 1 1/4 чаша тежък крем за биене
  • 1 1/2 паунда penne
  • 1/2 чаша нарязан пресен магданоз

Подготовка на рецептата

  • Поставете сушени кори в средна купа; добавете 2 1/2 чаши топла вода. Потопете се до нежно, около 35 минути. Вдигнете повече и изцедете течността обратно в купата; резервна течност. Нарежете големи колчета наполовина.

  • Загрейте 1/4 чаша масло в голям тиган при висока температура. Добавете скариди; поръсете със сол, черен пипер и 1 супена лъжица розмарин. Саут до просто непрозрачни в центъра, около 3 минути. Прехвърлете скариди в купа. Добавете 1/4 чаша масло към същата тиган; намаляване на топлината до средно високи. Добавете повече, кримински гъби, чесън и 1 супена лъжица розмарин. Поръсете със сол и черен пипер. Саут, докато гъбите се изцапат, около 8 минути. Добавете вино. Кук 1 минута, изстъргвайки опечени битове. Добавете сметана и 1 чаена чаша за накисване на гъби, оставяйки всяка утайка в купа. Сварете, докато сосът се сгъсти достатъчно, за да покриете лъжицата, около 10 минути.

  • Междувременно готвайте тестени изделия в голяма саксия с вряща солена вода, докато не станат нежни, но все още твърди, за да хапят. Изцедете и се върнете в същия съд.

  • Добавете гъбен сос, магданоз и скариди, за да приготвите тестени изделия в саксия. Изсипете средно-висока температура, докато се затопли, като добавите още течност за накисване на гъби (напускане на утайката в купа), ако тестовете са сухи. Подправете със сол и черен пипер. Трансфер до голяма купа.

Рецепта от Матю Шнайдерман, Джеси Хъфт

,

Снимки от Маркъс Нилсон