Пенни с патладжан и сос Radicchio

Съставки

  • 2 малки патладжани (общо около 1 1/2 килограма)
  • 1  
  • 1 голяма глава радикай (около 8 унции), квадратна, обработена
  • 7 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1  
  • 1/3 чаша ситно нарязан лук
  • 3 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 2 супени лъжици пресен италиански листа магданоз
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1 чаша нарязани нарязани белени домати
  • 1/2 чаша ниско сол пилешки бульон
  • 1/3 чаша сухо бяло вино
  • 1/2 чаша грубо нарязан пресен босилек
  • 1/4 чаена лъжичка сух натрошен червен пипер
  • 1  
  • 12 унции пени или fusilli (спираловидно оформени тестени изделия), прясно приготвени
  • 6 унции меко прясно козе сирене, разтрошено

Подготовка на рецептата

  • Нарежете патладжаните на половин дължина, след това нарязани кръстосано на 1/2 инчови резени. Поставете върху слоеве хартиени кърпи. Поръсете патладжан леко със сол; нека остане 30 минути.

  • Подгответе барбекю (средно-висока топлина). Пат патладжан суха. Четка патладжан и radicchio с 3 супени лъжици масло; поръсете със сол. Грил до патладжан е нежна и радикацио е изсъхнал, около 4 минути на страна за патладжан и 1 минута на страна за radicchio. Прехвърлете радикочията на дъската за рязане; котлет грубо.

  • Загрейте 3 супени лъжици масло в тежка голяма тиган на средна температура. Добавете лук и чесън; разбъркайте 2 минути. Добавете магданоз и мащерка. Намалете топлината до ниско; сойте докато лукът е мек, около 10 минути. Добавете следващите 5 съставки; къпете 8 минути, като се разбърква често. Разбърква се в патладжан и радикай. Подправете се със сол и черен пипер.

  • Хвърлете тестени изделия с 1 супена лъжица масло в голяма купа. Добавете сос от патладжан и хвърляйте. Поръсете с раздробено козе сирене; служа.

    Рецепта от Джими Брадли

    ,

    Снимки от Джънхе Ким
    Loading...