Съставки

  • 1 супена лъжица грубо смлян меланж на черен пипер * или черен пипер
  • 3 8-унция говеждо пържени филета
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • Унции crimini (baby bella) гъби, наполовина или четвърти, ако са големи
  • 1 1/4 чаша говежден бульон
  • 1 супена лъжица Коняк или ракия
  • 1/2 чаша сметана
  • 1 супена лъжица Дижон горчица
  • 1 8.8-унция пакет яйца юфка (като De Cecco)
  • 1/4 чаша нарязан пресен италиански магданоз

Подготовка на рецептата

  • Поръсете пипер меланж и сол от двете страни на стек; натиснете, за да се придържате. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган за тиган на средно висока температура. Добавете стекове; готвене до желаното снабдяване, около 4 минути на страна за среден рядък. Прехвърляне на говеждо месо на табела палатка с фолио. Добавете 1 супена лъжица масло и гъби в същата тиган; сойте до изсъхване, около 4 минути. Добавете бульон и коняк; варете 2 минути. Добавете крем; заври до леко удебеляване, около 3 минути. Разбъркайте в горчица.

  • Междувременно гответе юфка в саксия с вряща солена вода, докато не бъдете крехки, но все още твърди, за да хапнете, като се разбърквате от време на време. Отцедете. Върнете се в гърнето; хвърля се с магданоз и 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер. Разделете се между пластините. Нарязани пържоли; поставете на върха юфка. Сложете сос на лъжица.

  • * Смес от черен, розов, зелен и бял пипер; налични в много супермаркети.

Рецепта от Бон Апетит Тест Кухня

,

Снимки от Кана Окада

Хранително съдържание

Една порция съдържа следното: Калории (kcal) 758,66% Калория от мазнини 54,7 Мазнини (g) 46,12