Пиле с домат-звъна на гара Гаспачо

Съставки

  • 3 1/4 TO 3 1/2 килограма твърди, но зрели средни домати
  • 1 (от 8 до 9 унции) червена пипета
  • 1 (8- до 10-унция) червен лук, обезкостен, на четвъртинка по дължина
  • 8 супени лъжици екстра-необработен зехтин, разделени
  • 3 (5 х 3 х 1/2-инчови) парчета хляб в страната
  • 3 скилидки чесън, разделени
  • 1 (10- до 11-унция) краставица, обелени, наполовина, посяти, нарязани на малки кубчета, разделени
  • 3 супени лъжици (или повече) оцет от вино Sherry
  • 2 супени лъжици нарязани пресни мажоретки
  • 3/4 чаена лъжичка пушена червен пипер *
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 3/4 чаша студена вода (по избор)
  • 3 зелени лука, нарязани на тънки ивици

Подготовка на рецептата

  • Подгответе барбекю (средно-висока топлина). Поставете първите 3 съставки върху листа за печене. Четка с 3 супени лъжици масло; поръсете със сол и черен пипер. Почистете двете страни на хляба с 2 супени лъжици масло. Грил зеленчуците, докато кожите се обгорят, обръщат се често, около 8 минути за домати, 10 минути за лук и 15 минути за пипер. Върнете се в печката. Грил хляб до печене, около 11/2 минути на страна. Нарежете 1 скилидка чесън наполовина; разтривайте препечените страни на хляба. Нарежете хляба в малки кубчета; резервни крутони.

  • Отстранете овъглените кожи и ядки от домати. Обелете, семена и ядки; грубо котлет. Извадете овъглената хартия от кората и сърцевината от лука. Оставете половината от нарязаната краставица за гарнитура. Работете в 2 партиди, прибавете половината от домати, пипер, лук и останалата краставица към процесора и смесете докато се образуват груби пюрета. Прехвърлете сместа в голяма купа. Повторете с останалите домати, черен пипер и лук. Използвайки преса за чесън, изцедете останалите 2 скилидки чесън. Разбъркайте в останалите 3 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици оцет, манджирам, пушена червена чушка, кимион и кайен. Тънка супа, ако желаете, със студена вода с 1/4 чаши. Подправете със сол и черен пипер. Охладете най-малко 2 часа. ДА НАПРАВИТЕ Гаспачо и крутоните могат да бъдат направени 8 часа напред. Покрийте гаспачо и нарязана краставица отделно и охладете. Покрийте и съхранявайте крутоните при стайна температура.

  • Сезон gazpacho на вкус с повече сол и повече оцет, ако желаете. Налейте в купичките. Гарнирайте с краставици, крутони и зелен лук; служа.

Рецепта от Моли Стивънс

,

Снимки от Con Poulos
Loading...