Съставки

  • 4 14- до 16-унция Ню Йорк ленти пържоли (всеки около 1 до 1 1/4 инча дебелина)
  • 3 супени лъжици черен пипер, напукани с чук
  • 2 супени лъжици груба кошерна сол
  • 1  
  • 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици (1 1/4 пръчици) масло
  • 4 супени лъжици сос Worcestershire
  • 1 1/2 чаени лъжици балсамов оцет
  • 1 гъба с портобълло, нарязана на 1/3-инчови резени

Подготовка на рецептата

  • Поръсете пържоли с напукани черен пипер и груб сол. Оставете да стоят при стайна температура 30 минути.

  • Разтопете 1/2 чаша масло в голям тиган при средна температура. Разбърква се в сос и оцет в Уорчестършир. Разбъркайте гъбите. Поръсете със сол. Извадете от топлина.

  • Подгответе барбекю (средно-висока топлина). Скарайте пържоли, докато се приготвят до желаното снабдяване, около 5 минути на страна за средно редки. Прехвърля се на плочи. Нагоре всеки пържол с 1/2 супена лъжица масло. Тен с фолио, за да се запази топло. Грилките гъби до мека и започва да освобождава сокове, около 3 минути на страна. Разделете гъби между пържоли и сервирайте.

Рецепта от Черил Дън, Бил Джеймсън

,

Снимки от Pornchai Mittongtare