Тази печена рецепта за розмарин пилешко се нуждае от квадратно пиле, но можете да изпечете три килограма бедра, гърди или копита, ако предпочитате.

Съставки

  • 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 4 скилидки чесън, нарязани, разделени
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 3½-4-lb. пиле, квадрат
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 малка шало, фино нарязана
  • 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
  • ¾ чаша ниско-натриев пилешки бульон
  • 2 супени лъжици несолена масло, нарязани на парчета

Подготовка на рецептата

  • Смесват се розмарин, половината чесън и 2 супени лъжици. масло в малка купа; разтривайте плътта на пилето. Покрийте; хлад 1-12 часа.

  • Поставете багажник в долната трета от фурната; предварително загряване до 400 °. Пат кожата страна на пилето сухо; сезон със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица. масло в огромна огромна тиган по средно висока температура. Добавете пилето, кожата надолу и гответе до златисто кафяво, около 5 минути.

  • Трансфер до фурната; пече се, докато термометърът с незабавно отчитане, вмъкнат в най-дебелата част на бедрото, регистрира 165 °, 20-25 минути. Трансфер на пиле, отстрани на кожата, на чиния.

  • Кук сажди, мащерка и останалата половина чесън в тиган, като се разбърква от време на време, докато омекне, около 2 минути. Добавете бульон и гответе, изстъргвайки изгоряли бита, докато намалеят наполовина, около 3 минути. Постепенно се разбърква в масло. Сервирайте пиле с тиган.

Рецепта от Бистро и вино бар Zebra, Медфийлд, Масачузетс

,

Снимки от Мат Дъкрър

Хранително съдържание

Калории (kcal) 400 Мазнини (g) 21 Наситени мазнини (g) 6 Холестерол (mg) 160 Въглехидрати (g) 5 Диетични влакна (g)