Можете лесно да направите това вегетарианец – да пропуснете свинско и супа в 8 унции. shiitake или crimini гъби. Вижте инструкциите стъпка по стъпка тук.

Съставки

  • 2 супени лъжици растително масло, разделени
  • 4 чаши с много грубо нарязано зелено зеле (от около ¼ средна глава)
  • 2 7-унция пакети незабавно Udon юфка, аромати пакети изхвърлени
  • 2 супени лъжици препечено сусамово масло
  • 8 унции земно свинско месо
  • 5 жълъди, бели и бледозелени части грубо нарязани, тъмнозелени части тънко нарязани
  • 2 супени лъжици фино настърган пресен джинджифил (от 1-инчов копче)
  • 1 чаена лъжичка натрошени червени чушки люспи
  • ⅓ чаша мирин
  • ⅓ чаша соев сос
  • 1 супена лъжица препечени сусамени семена, плюс повече за сервиране

Подготовка на рецептата

  • Загрейте 1 супена лъжица. растително масло в голям тиган над средно-висок. Добавете зеле и гответе, често хвърляйте, докато ръбовете се изцапат, около 4 минути. Намалете топлината до ниско и продължете да готвите, често хвърляйте, докато най-гъстите части от зелените листа са нежни, около 4 минути по-дълго. Извадете от огъня и поставете тигана настрани.

  • Поставете удона в голяма топлоустойчива купа (или пота, ако нямате) и покрийте с 6 чаши вряла вода. Нека останат 1 минута, разбърква се, за да се разредят юфките, след това се отцежда в гевгир. Прехвърлете юфка обратно в купата и разбъркайте със сусамово масло. Трансфер зеле в купа с юфка. Избършете тигана.

  • Загрейте 1 супена лъжица. растително масло в същата тиган средно-високо и добавете свинско месо, раздробявайки се и разпространявайки се по повърхността на тигана с шпатула или клечки. Свинско месо, необезпокоявано, докато долната страна е кафява, около 3 минути. Свинското месо никога няма да се опече, ако се забърквате с нея през цялото време, така че, когато казваме “необезпокоявано”, това означава да пазите лапите си и да оставяте топлината на тигана и свинското месо да вършат работата си. Когато свинското месо е кафяви, разбийте месото на малки парченца. Кук, хвърляйки, докато не остане розово, около 1 минута. Добавете нарязани кестени (бледите части), джинджифил и червен пипер. Продължете да готвите, често хвърляйте, докато крехките се омекотят и дъното на тигана започне да кафява, около 1 минута. Добавете удонова смес, мирин и соев сос и гответе, хвърляйте непрекъснато, докато юфките се покрият със сос (не забравяйте да изстържете дъното на тигана, за да разтворите кафяви бита), около 45 секунди. Извадете от огъня и сгънете в 1 супена лъжица. сусамени семена и тъмнозелени части от кестени. Нагоре с повече семена от семена преди сервиране.

Рецепта от Клеър Сафиц