Пролетни зелени и супа от лимонов боб

Лимените дават на сърцето здравословна супа – правят голям пот и мислят за пролетта

Съставки

  • 1 чаша сушени големи лимонови бобчета
  • 2 купчини глухарче, швейцарско дърво или синапено зеле (общо 1 1/2 килограма), твърди дънни стъбла отстранени, листа, нарязани на 2-инчови парчета
  • 4 супени лъжици екстра необработен зехтин, разделени
  • 2 стръка целина, фино нарязани
  • 2 моркови, обелени, ситно нарязани
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • 8 чаши ниско сол пилешки бульон
  • 1 14 1/2-унция може да кубчета домати в сок, изцедени
  • 1/2 чаша прясно настъргано сирене пармезан

Подготовка на рецептата

  • Поставете боб в голяма купа. Изсипете достатъчно студена вода, за да покриете; нека се наслаждаваме през нощта.

  • Изцеждане на боб; поставете в тежък голям съд и добавете достатъчно вода, за да покриете с 2 инча. Пригответе за варене. Намалете топлината до средно ниско и оставете да къкри, докато бобът е просто нежна, около 45 минути. Добавете зеленчуци в гърнето; готвене до търг, 4 до 5 минути. Отцедете; заделени.

  • Загрейте 3 супени лъжици масло в същия съд при средна температура. Добавете целина, моркови и лук. Задуйте докато лукът е полупрозрачен, около 6 минути. Добавете бульон, домати и боб смес. Намалете топлината до ниска. Накиснете 20 минути, за да позволите на вкуса да се слее. Покрийте и оставете супата да почине 15 минути. Смесете супа в купички. Поръсете със сирене и изстийте с останалата 1 супена лъжица масло.

Рецепта от Клифърд Райт

,

Снимки от Патриша Хийл
Loading...