Пържени чипс Sunchoke с розмаринска сол

Съставки

  • 2 килограма белени слънчобрани (наричани още ерусалимски артишок), * измити
  • Растително масло (за пържене)
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 1/2 чаени лъжици прясно смлян розмарин

Подготовка на рецептата

  • Запълнете голяма купа със студена вода. Нарежете слънчогледа в тънки кръгове (дебелина около 1/16 инча), веднага паднете в купа с вода, за да предотвратите появата на кафяво. Изплакнете и източете 3 пъти. Пат много сух с хартиени кърпи.

  • Изсипете достатъчно масло в голям дълбок тиган, за да достигнете дълбочина 1/2 инча. Потопете крушката на термометъра за дълбоко замразяване в масло; чистата горна част на термометъра срещу дръжката на тигана. Загрявате маслото до 375 ° F. Смесете 1 супена лъжица сол и розмарин в малка купа. Използвайки върховете на пръстите, добре се смесвайте, разтривайте сол и розмарин заедно.

  • Работи се на партиди, запържете слънчогледовите филийки до златисто кафяво, като се разбърквате от 3 до 4 минути. Използвайки скимера, прехвърляйте чипове на хартиени кърпи за източване. Поръсете чипс с малко сол от розмарин. ОЧАКВАЙТЕ Чиповете могат да бъдат направени 2 часа напред. Нека остане при стайна температура.

  • Поместете чипс в купа и сервирайте.

Рецепта от Кейт Торман, Скот Фогарти

,

Снимки от Брайън Финке

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 93,6% Калории от мазнини 77,9 Мазнини (g) 8,2 Наситени мазнини 0,6 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати (g) 4,8 Диетични влакна Въглехидрати (g) 2.3 Протеин (g) 1.5

Loading...