Съставки

  • 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици (1 1/4 пръчки) несолтово масло, стайна температура
  • 1 чаша прясно пълнозърнесто сирене от рикота, добре изцедено, изсушено в кърпа
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша брашно за всички цели
  • 1 9- до 10-унция главата на радикацио, на четвъртинка, нагоре, тънко нарязан
  • 2 чаши (опаковани) грубо настъргано сирене “Фонтана”, разделено
  • 1 голямо яйце, бити за смесване (за глазура)
  • Пресни кремове от мащерка
  • Radicchio листа (по избор)

Подготовка на рецептата

  • Използвайки електрически миксер, победете 1/2 чаша масло в голяма купа, докато гладко. Разбийте в 1/2 чаша рикота сирене (запазете останалите за друга употреба) и 14 чаена лъжичка сол. Добавете брашно и риба, докато тестото се събере във влажни купчини, около 2 минути. Съберете тестото в топката; плосък, увит в пластмаса и охлаждане най-малко 2 часа или през нощта.

  • Разтопете 2 супени лъжици масло в тежки големи тигани при средно висока температура. Добавете нарязан радикал; поръсете със сол и черен пипер и сойте, докато не изсъхнат, около 3 минути. Покрийте; намалете топлината до средно-ниско и оставете да къкри, докато не се разтопи, около 2 минути. Готино. Смесете в 1 чаша сирене Fontina.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Линия за печене на линии с пергаментна хартия. Нарежете тесто на рикота наполовина. Извадете 1 парче тесто върху леко флора на работната повърхност на правоъгълник с размер 17х9 инча; подредете до 16х8 инча правоъгълник. Четка с яйчна глазура. Поставете половината от радикациото пълнене в 1 1/2-инчова ширина лента по продължение на една дълга страна на тестото, оставяйки 1-инчов граница на всяка къса страна. Сгънете в къси страни. Започвайки от запълнения ръб, ролката се забива нагоре, пълна с пълнеж. Трансфер до подготвен лист, с шев страна надолу. Повторете с втората струнна. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде направено 2 часа напред. Покрийте и охладете.

  • Четки за четка с яйчена глазура. Печете до надух и дълбоко златисто кафяво, около 40 минути. Поръсете всяка гореща струнна с 1/2 чаша сирене Fontina; нека остане 15 минути. Нарежете всяка структура на кръст в 4 парчета. Сервирайте топло. Гарнирайте с мащерка и ракичо, ако желаете.

Рецепта от Pretzhof

,

Снимки от Джоао Канзиани