Растителни Kimchi

Използвайте alt kimchi в оризови купи или го накълцайте и лъжица над пържола.

Съставки

  • 2 килограма хрупкав зеленчук по избор (като дайкони, репички, кравелци, краставици, моркови или зелен боб), нарязани на ¾-инча парчета
  • 3 супени лъжици сол кошер
  • 1 супена лъжица захар
  • 10 жълъди, нарязани на диагонал на 1 инчови парчета
  • ⅓ чаша gochugaru (груб корен червен пипер на прах), или 4 ½ чаени лъжички натрошени червени чушки люспи, земята в една мелница за подправка
  • 3 супени лъжици ситно нарязан на чесън
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 3 супени лъжици фино нарязан белен джинджифил

Специално оборудване

  • Две стъклени буркани от 1 литър

Подготовка на рецептата

  • Пъхнете зеленчуци, сол и захар в голяма купа. Оставете да престои при стайна температура най-малко 1 час и до 3 часа, за да позволите сокове да се освободят.

  • Добавете кренвирши, gochugaru, чесън, рибен сос и джинджифил; хвърляйте докато сте добре покрити. Разделете кимчи между бурканите, като внимавате да разпределите равномерно течността и да напуснете 1 “свободно пространство.Изядете незабавно или оставете да седнете на плота 2 дни, за да позволите ферментацията да започне преди охлаждане.Ароматите ще се задълбочат с течение на времето.

  • Да върви напред: Kimchi може да се направи 2 месеца напред. Покрийте и охладете. Отворете от време на време, за да освободите натрупания газ.

Рецепта от Сохуй Ким, Инса, Бруклин

,

Снимки от Тед Кавану

Хранително съдържание

Калории (kcal) 20 Мазнини (g) 0 Наситени мазнини (g) 0 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати g) 4 Диетични влакна (g) 1 Общо захари

Loading...