**

Моят сандвич (вляво); снимката от Bon Appetit (вдясно)

Несъмнено има изкуство за снимане на сандвичи, което ми се изплъзва.

РЕЦЕПТА: Крипт Панцета, Бурната и Домат Сандвичи

Като млад човек избягвах домати. Или по-скоро, избягвах сурови, неподправени домати. Винаги съм обичал салса и червените сосове, но нарязан на хамбургер – не благодаря. Те бяха веднага меки и глупави. Сор на воднисти и вкусни. Звучи страхотно, нали? Следваше, че не съм ял BLT. Искам да кажа, че доматите са част от титлата. Бекон, маруля, Томато.

Тогава нещо промени решението ми. Харесва ми да ги наричам “истински” домати. По-специално, всички сортове на наследство и свеж, сочни, пресни местно отглеждани неща. Докато опитвах все повече и повече сортове домати, разбрах, че това е супермаркет домати, които не ми харесва. Това беше като различен плод. Ще бъда честен, мисля, че една от причините, поради които обичам много наследниците, са имената им. Обичам имената на нещата. Не ме заповядвайте на Роуз или на малки градове в Нова Англия. Но каквото и да е било – наследство, местно отглеждано, органично – мисля, че всички можем да се съгласим, че има фалшиви домати и има истински домати. прав?

Този сандвич изисква истински домати. Направих го с Brandywines, наследството, което започна всичко.

Доматите са “мариновани” в масло, риган, сол и босилек за 10 минути. Мислех, че това е малко, защото станаха прекалено бавни за вкуса ми. Целият сандвич имаше билков вкус, който не обичаше Idid. Съжалявам, че докладвам, че особено в такъв харесващ блог за моята благодарност за домати.

Наследството не е единственото надстройване, което BLT получава. Също така се прави с панцета, вместо със сладкия стар бекон. Избрах “традиционна” панцета – думите на пансита-майстор – за разлика от пикантната панцета. Имах някои трудности да се справя, но не и да гори. Pancetta е мазна и, както всяка печка на бекон знае, този тиган може да се напълни с грес доста хубаво, което може да направи готвене втората и третата партида moredifficult.

Вместо парче швинт, този сандвич получава Буртата. Burrata – италианско сирене, което е като кремообразно любовно дете от оризо и моцарела – наистина има културен момент. Той е пуснал моцарела в салатата Caprese на всеки ресторант, която видях това лято. Това е много шикозно сирене.

За да завършите сандвич-аруголата, мястото на айсберга. Успях да намеря spiciestarugula в света. Това беше всичко, което Цялата храна Glendale продаваше под “диви, органични рукола”. То беше толкова пикантно, че не можех да ям остатъците като асалад. Но това беше перфектният комплимент за (твърде) билковите домати. Аз избрах да използвам френски хляб вместо предложеното яйце хляб и той се изправи много добре. Аз ще призная грешка на главния готвач тук и ви го нарекох прекалено гъста.

В обобщение: Не съм сигурен, че този сандвич е повече от сумата от неговите части.

Но бих искал да опитам още веднъж. По дяволите, това е сезон на наследство и мисля, че съм разяснил как се чувствам за това.