Рикота гночи с аспержи, грах, грах

Единственото нещо, което би могло да направи тази рикота нокти рецептата по-добре е, ако тя е не-месене тесто. О, чакай, е. Тогава е перфектно.

Съставки

Gnocchi

  • 4 чаши рикота (от два контейнера от 16-унция)
  • 2 големи яйца
  • 1 чаша ситно настърган пармезан
  • 2 супени лъжици сол кошер
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша брашно за общо предназначение

Зеленчуци и монтаж

  • 1 купчина аспержи, подрязани
  • Кошер сол
  • 2 супени лъжици зехтин, плюс повече
  • ¼ килограм прясна повече гъби
  • 1 малка шало, фино нарязана
  • 1 чаена чаша пресен грах (от около 1 lb. шушулки) или замразен грах, размразен
  • ¼ чаша (½ пръчка) несолтово масло
  • Прясно смлян черен пипер
  • Нарязана пресен лук, фино настърган пармезан и фино настърган лимонов сок (за сервиране)

Подготовка на рецептата

Gnocchi

  • Нарежете тавичка с 3 слоя хартиени кърпи; лъжи рикота върху хартиени кърпички и оставете 20 минути (ако рикотата е прекалено влажна, тестото няма да се задържи).

  • Комбинирайте рикота, яйца, пармезан и сол в кухненски робот; сезон с пипер и процес до гладка. Добавете брашно и пулс само за комбиниране (сместа трябва да е гладка и доста мокра). Трансфер на смес от гонки в торбичка, снабдена с ½ “кръгла глава или голяма пластмасова торбичка за многократна употреба.

  • ОЧАКВАЙТЕ: Сместа от Gnocchi може да се направи 1 ден напред. Покрийте върха на сладкиша и хлад.

Зеленчуци и монтаж

  • Кук аспержи в голям съд с вряща солена вода до ярко зелено и свеж, нежна, около 1 минута. С помощта на клещи или мрежест филтър преместете в купа с ледена вода, за да се охлади; отцеди. Нарязвайте аспержите на диагонала в парчетата хапчета, оставяйки съветите непокътнати.

  • Намалете топлината, така че водата се къкри. Ако използвате затваряща се пластмасова торбичка за смес от нокти, изрежете ½ “отвор в долната част на торбата. Работейки в 3 партиди, тестото се изсипва в саксия, отрязва се с дължина 1 “с нож за пармеза и се оставя тестото да падне във водата. Кук, докато се удвои по размер, около 3 минути. Използвайки лъжица, прехвърляйте гонките на леко омазана тава за печене. Резервирайте ¼ чаша течност за готвене.

  • Загрейте 2 супени лъжици. масло в голям тиган на средна температура. Кук повече, хвърляйки понякога, докато леко смекчи, около 5 минути. Добавете шало и готвяйте, от време на време хвърляйте, докато шало и други са меки, около 5 минути; заделени.

  • Добавете гночи, аспержи, грах, масло и резервирана течна торбичка в тиган с повече. Кук, леко се хвърля, докато зеленчуците са топли и сосът е леко уплътнен, около 2 минути; сезон със сол и черен пипер. Сервирайте на върха с пуешко, пармезан и лимонова кора.

Рецепта от Кухнята на Бон Апетит

,

Снимки от Гент Хиърс

Хранително съдържание

Калории (kcal) 930 Мазнини (g) 62 Наситени мазнини (g) 35 Холестерол (mg) 295 Въглехидрати 40 g Диетични влакна 3 g Общо количество захар 5 g Протеин 50 g Натриев 1810

Свързан видеоклип

Как да си направим най-добрия вид гночи (това е Ricotta)

Loading...