Съставки

  • 3/4 чаша ориз от оцет
  • 1/4 чаша захар
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • 3 големи скилидки чесън, нарязани
  • 1 червен jalapeño или serrano chile, нарязани, нарязани
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица ориенталско сусамово масло
  • 1 1/2 чаени лъжици настъргана вар
  • 1  
  • 12 унции зелен сауба или chuka soba (японски стил) юфка
  • 1  
  • 1 голяма английска краставица, намазана наполовина, нарязана на тънко на кръст
  • 1 голямо узряло манго, обелено, наполовина, нарязано на кубчета, тънко нарязано на кръст
  • 1 чаша нарязан пресен босилек
  • 1 чаша нарязана прясна мента
  • 1 чаша нарязани препечени солени фъстъци
  • Варовикови клинове

Подготовка на рецептата

  • Загрейте оцет, захар и сол в малка тенджера на средна температура, като се разбърква понякога, докато захарта се разтвори, около 1 минута. Разбърква се в чесън и ялапено. Готино. Смесва се с лимонов сок, сусамово масло и вар.

  • Кук юфка в голям съд с вряща солена вода до омекване, но все още твърдо да хапне, като се разбърква от време на време. Изцедете добре. Изплакнете под студена вода; изтичане отново. Прехвърляйте юфка на плато, облицовка с кърпа, за да се отцеди. Прехвърлете юфка в голяма купа. Добавете превръзка и хвърлете го. ОЧАКВАЙТЕ: Може да се подготвите 6 часа напред. Покрийте и охладете.

  • Добавете краставица, манго, босилек и мента на юфка и хвърлете внимателно. Подредете салата на чиния. Поръсете с нарязани фъстъци. Гарнирайте с варови клинове. ОЧАКВАЙТЕ: Може да се направи 2 часа напред. Покрива се и се оставя да престои при стайна температура.

Рецепта от Розан Злато

,

Снимки от Лука Тровато