Шалот Тарт Татин

За да направите тази рецепта напред, оставяйте тартата да се охлади в тиган, след това отново загрявайте средно до омекотена глазура, преди да обърнете.

Съставки

  • 1 супена лъжица кедрови ядки или нарязани бадеми
  • 6 големи шалотчета, обелени, наполовина наполовина
  • 2 супени лъжици растително масло
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • ¼ чаша балсамов оцет
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 3 супени лъжици несолена мас, разделени
  • 1 опаковка за замразено тесто, размразено
  • Всестранно брашно (за повърхност)
  • 8 унции смесени гъби (като maitake, стриди и / или shiitake), разкъсани в късчета
  • 1 скилидка чесън, разбита
  • 3 унции брарата, разкъсана или рикота
  • 1 чаша бебе рукола
  • ½ унция пармезан, обръснат
  • Зехтин и лимонов клин (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 400 °. Преперете я с орехи на листо за печене, докато златисто кафяво, около 4 минути. Трансфер до малка купа. Хвърля шало и растително масло върху един и същи лист за печене; сезон със сол и черен пипер. Печете, докато не се изгладят и зацапат в петна, 20-25 минути. Нека се охлади. Премахнете всички външни слоеве.

  • Междувременно пригответе оцет и захар за къпане в малък тиган на средно ниско, като понякога се вихрят, докато сироп, около 5 минути. Разбъркайте в 1 супена лъжица. масло; отстранете от топлина. Подредете шалот, нарязани нагоре, в тиган, леко се припокриват, ако е необходимо, и запълнете празнините.

  • Разточете издухваната сладка на леко надута повърхност, за да изгладите всякакви гънки (ако кутията има 2 листа сладкиши, стека и леко се извади, за да се прилепи). Изрежете кръг, който е около 1 “по-голям от долната част на тигана, боднете на няколко места с вилица, завийте сладкиша върху шалот, изсипете ръбовете в тигана. Печете, докато тестото е златисто кафява и се надуе, 25-30 минути.

  • Междувременно, топлина остава 2 супени лъжици. масло в средно тиган средно-високо. Гответе гъби и чесън, често хвърляйте, докато гъбите са нежни и кафеникави, 5-8 минути. Подправете със сол и черен пипер; заделени.

  • Оставете сладкото сладко, докато сладкото се охлади, 5-10 минути. Внимателно обърнете към табела. Топ с бурдата, гъби, рукола, пармезан и ядки. Дъжд със зехтин и лимонов сок и сезон със сол.

Рецепта от 8 Хонстън Скуеър, Лондон

,

Снимки от Лора Мъри

Хранително съдържание

Калории (kcal) 770 Мазнини (g) 57 Наситени мазнини (g) 19 Холестерол (mg) 40 Въглехидрати (g) 54 Диетични влакнини g 1 Общо захари 7 Протеин g 15 Натрий 380

Loading...