Създадохме тази рецепта за всеки и за всеки, който не разполага с уок или газова гама с 10 000 BTU. Не е същото, но неръждаемата стоманена тиган е всичко, от което се нуждаете. Уверете се, че я получавате хубаво и горещо, преди да започнете да бъркате – пържене е операция с висока топлина и бързо готвене. (И ако имате wok, златната звезда отива при вас! Използвайте го!) Вижте снимките стъпка по стъпка тук

Съставки

  • 1 килограм голяма скарида, обелена, разчленена
  • 1 ½ чаени лъжички царевично нишесте
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • Кошер сол
  • 3 супени лъжици соев сос, разделени
  • 2 супени лъжици осовен оцетен оцет
  • 2 супени лъжици вино Shaoxing (китайско оризово вино) или суха шери
  • 2 супени лъжици растително масло, разделени
  • 6 жълъди, завързани нарязани, нарязани на 1 инчови парчета на диагонала
  • 1 2-инчов парче джинджифил, обелен, тънко нарязан напречно
  • 1 купчина аспержи (около 1 паунд), дървесни краища отрязани, нарязани на 1-инчови парчета на диагонала
  • Подправен бял ориз, нарязани препечени кашу или фъстъци, сусамени семена и / или тънко нарязани пресни пици (за сервиране, по избор)

Подготовка на рецептата

  • Свалете скариди, царевично нишесте, лют червен пипер, щипка сол и 1 супена лъжица. соев сос в средна купа. Разбъркайте оцет, вино и останалите 2 супени лъжици. соев сос в малка купа. Всички останали съставки са готови и готови за употреба (след като започнете да готвите, няма спирка и ще имате нужда от тях).

  • Загрейте 1 супена лъжица. маслото в голям тиган (не е незалепващо) над високо. Когато маслото блести и плъзга бързо през повърхността на тигана, добавете жълъди и джинджифил и гответе, хвърляйки се, докато жълтеникавите кълнове се опетят и омекотят, около 2 минути. Добавете аспержи и щипка сол и гответе, често хвърляйте, докато аспержите са ярко зелени и свеж, нежни, около 4 минути. Сложете сместа от аспержи в друга средна купа.

  • Загрейте 1 супена лъжица. масло в същата тиган високо. Когато маслото отново блести, добавете сместа от скариди и подредете в един слой в тиган. Кук, необезпокояван, докато скариди са розови около краищата и първата страна е златист, около 1 минута. Хвърляйте и продължете да готвите, докато скаридите са непрозрачни през целия път, около една минута или две по-дълго. Налейте сместа от вино и аспержите и гответе, хвърляйте бързо, докато сосът се сгъсти и всички съставки се покрият около 30 секунди. Премахване от топлина и вкус, след това сезон с повече сол, ако желаете.

  • Разделете разбърквайте между плочките. Сервирайте с ориз, ако използвате. Поръсете с желаните гарнитури.

Рецепта от Клеър Сафиц