Съставки

  • 3/4 чаша орто (оризови макаронени изделия)
  • 4 супени лъжици (1/2 пръчка) масло, разделени
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън, обелени
  • 1 килограм неварени големи скариди, белени, разграбени
  • 4 зелени лука, тънко нарязани
  • 1/3 чаша сухо бяло вино

Подготовка на рецептата

  • Кук орзо в голяма тенджера с вряща солена вода до омекване, но все още твърдо да хапят, като се разбърква от време на време.

  • Междувременно разтопете 2 супени лъжици масло с масло в тежки големи тигани при средно висока температура. Използвайки преса за чесън, изцедете чесъна; разбъркайте 10 секунди. Добавете скариди и сойте 2 минути. Добавете зелен лук и хвърляйте, докато скаридите са просто непрозрачни в центъра, около 1 минута по-дълго. Добавете вино и хвърляйте, докато виното се свари, около 1 минута. Смесете останалите 2 супени лъжици масло и сезон на вкус със сол и черен пипер.

  • Изцедете тестени изделия; прехвърлете в голяма купа. Нагоре със скариди и чесън лук.

Рецепта от Джил Силвърман Хю

,

Снимки от Елинър Каручи