Сладки летен омар

Съставки

Chipotle-Lime Oil

  • 1/2 чаша зехтин
  • 6 големи скилидки чесън, нарязани
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 1 1/2 чаени лъжици мляно консервирано пилешко филе
  • 1 чаена лъжичка настърган вар
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици нарязано пресен кориандър

Джинджифил-зелено лукаво масло

  • 2 супени лъжици фъстъчено масло
  • 2 супени лъжици (опаковани), нарязан на белен джинджифил
  • 1/4 чаша китайски оризово вино или саке
  • 1/3 чаша ситно нарязан зелен лук
  • 3 супени лъжици масло, стайна температура

омар

  • 2 1 1/2 до 2 паунда живи омари
  • 1  
  • Зехтин

Подготовка на рецептата

Chipotle-Lime Oil

  • Изперете маслото и чесъна в тежък малък сос на тиган при средно ниска температура, докато чесънът започне да кафява, около 8 минути. Внимателно се смесват в следващите 4 съставки. Разбърква се докато солта се разтвори. Извадете от топлина. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде направено 2 часа напред. Разбърква се в кориандъра.

Джинджифил-зелено лукаво масло

  • Изперете маслото и джинджифила в малка тенджера при средно ниска температура 2 минути. Внимателно добавете вино; къкри, докато се намали наполовина. Извадете от топлина. Добавете зелен лук и масло. Подправете със сол и черен пипер. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде направено 2 часа напред.

омар

  • Поставете 1 омар, първо на главата, в голяма саксия с вряла вода. Покрийте; готве 3 минути (омарът няма да бъде напълно приготвен). Използвайки щипци, прехвърляйте омари в лист за печене. Връщане на водата за кипене. Повторете с втория омар.

  • Прехвърлете 1 омар, с черупката надолу, на работната повърхност. Поставете върха на големия нож в центъра на омар. Нарязвайте омар надлъжно наполовина от центъра до края на главата (ножът не може да пресече черупката), след това нарязани наполовина от центъра до края на опашката. Използвайте ножици за домашни птици, за да режете с черупки. Повторете с втория омар.

  • Подгответе барбекю (средно-висока топлина). Поддържане на половинките на омари с месо нагоре, черупки с чесън със зехтин. Поставете половинки, с месо нагоре, на барбекю. Четка месо с масло; поръсете със сол и черен пипер. Поставете тигани с сосове на ръба на барбекю, за да прегреете. Покрива барбекю; грил омари, докато просто непрозрачни в най-дебелата част на опашката, 7 до 9 минути. Сервирайте, отделяйте топли сосове отделно.

Рецепта от Джаспър Уайт

,

Снимки от Брайън Леатарт
Loading...