Соле-като-ти отиваш тестени изделия

Комбинацията от солена вода и солен пармезан поставя тази паста в опасност от пренасищане. Ако това се случи, хвърлете копче от несолена масло в края, за да я меко и добавете гладка повърхност.

Съставки

  • Кошер сол
  • ¼ чаша зехтин, плюс повече за сервиране
  • 3 големи шалоса, нарязани
  • 5 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • ½ чаена лъжичка натрошени червени чушки люспи, плюс повече за сервиране
  • 2 малки броколини
  • 12 унции тубети или други къси тръбни тестени изделия
  • 1/2 грама Пармезан, ситно настърган, плюс повече за сервиране
  • Лимонови клинове (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Доведете 6 капки вода до кипене в голям съд; сезон със сол. Водата трябва да вкусва като океанска вода, така че добавете сол, докато вкусът ви е много, много солен (трябва да използвате около ¼ чаша).

  • Междувременно, загрявате ¼ чаша масло в голяма тиган над средната. Добавете шалот, чесън и ½ лук. червени пиперни люспи; сезон леко със сол. Кук, като се разбърква понякога, докато шаловете са полупрозрачни, около 4 минути. Извадете от топлината и оставете настрана.

  • Извадете флората от броколини и ги нарязайте на парченца. Нарязва се на ½ “парчета, прибавя се към вряща вода, готва се 1 минута, след което се използва паяк или лъжица, прехвърля се в резервирано тиганче.

  • Върнете водата в саксия до кипене и гответе трънети, като се разбърквате понякога, до много алдетен, 7-9 минути. Изцедете, запазвайки ¾ чаша течна течна паста. Добавете макаронени изделия и макаронени течности за приготвяне на тестени изделия, за да ги комбинирате. Кук на средно-висока температура, постепенно добавяне на 1 ½ унция. Пармезан и често се хвърля, докато пастата не изсъхне и течността се намали, за да образува дебел, лъскав сос, около 4 минути. Вкус и сезон с повече сол, ако е необходимо.

  • За да сервирате, изцедете лимоновите клинове върху тестени изделия, изстийте с масло и нагоре с по-настърган пармезан и червен пипер люспи.

Рецепта от Клеър Сафиц

,

Снимки от Алекс Лау

Хранително съдържание

Калории (kcal) 490 Мазнини (g) 18 Наситени мазнини (g) 4 Холестерол (mg) 15 Въглехидрати (g) 67 Диетични фибри ж)

Loading...