Съставки

  • 3 филийки пушено зърно или пушен бекон, нарязани напречно на 1/2 инчови ленти
  • 1 чаша (2 пръчки) несолтово масло, нарязано на 1/2-инчови кубчета
  • 4 скилидки чесън, обелени
  • 1 1/2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз
  • 1 1 / 2ttables нарязано прясно кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка груба кошерна сол
  • 2 1 / 2ttable сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • Каменна сол
  • 24 прясно изкоренени стриди (като Malpeque или Bluepoint), на получерупката

Подготовка на рецептата

  • Опечете бекон в тежък среден тиган на средна температура до свеж. Използвайки лъжица, прехвърляйте бекон на процесора. Добавете масло, чесън, италиански магданоз, кориандър, лют червен пипер, черен пипер и 1/2 чаена лъжичка груб сол. Смесете, докато гладко, понякога остъргване на страните на купата. При движение на машината, постепенно добавете бяло вино, после пресен лимонов сок и продължете да преработвате, докато смесите.

  • Поставете голям лист от восъчна хартия върху работната повърхност. Изсипете масло, като натрупате супени лъжици на хартия в дълъг дневник. Като използвате хартия като помощно средство, оформете маслото в дневника с диаметър 2 инча. Обвивка за затваряне; студено масло до твърда, поне 2 часа. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи 2 дни напред. Пазете охладено.

  • Подгответе барбекю (средно-висока топлина). Разстилайте 1/2-инчов слой каменна сол върху огромен лист за печене. Поставете листа за печене на скара и загрявате 20 минути.

  • Нарежете двайсет и четири кръга от 1 / 8- до 1/4-инчов кръг от жълт кайен. Прехвърлете горещия лист за печене от грила за отоплителна повърхност. Nestle стриди в гореща каменна сол. Направете всяка стриди на върха с парче масло от кайен.

  • Върнете листа за печене със стриди на грил. Затворете грила и гответе, докато маслото се разтопи и започне да кафява, 6 до 8 минути. Лъжица слой допълнително каменна сол върху всяка от 6 плочи. Nestle 4 изпича стриди в сол на всяка чиния и сервира.

Рецепта от Стивън Райхлен Франсин Марукиан, Брайън Касуел

,

Снимки от Ханс Гисингер

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 456.0% Калории от мазнини 70.4 Мазнини (g) 35.7 Наситени мазнини (g) 20.2 Холестерол (mg) 184.4 Въглехидрати 11.3 Диетични фибри 0.2 Общо захар Въглехидрати (g) 11.1 Протеин (g) 20.6 Натрий (mg) 402.4