Супа от леща с колбаси и горчица Зелените

Всеки тип леща ще работи в тази сутрешна нощна супа. Или заменете няколко кутии с канелини на тяхно място.

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин, плюс повече за сервиране
  • 3 средни моркови, обелени, нарязани
  • 1 среден лук, нарязан
  • ½ луковица от копър, нарязан, плюс копър от резене за сервиране
  • 3 скилидки чесън, ситно нарязани
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • 1 литър сладки италиански колбаси, обвивки отстранени
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаша леща (като черна белуга, френска, кафява или зелена)
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по избор)
  • 8 чаши пилешко месо или ниско-натриев пилешки бульон
  • 1 парче сирене зеленчуци, разкъсани в късчета парчета
  • 1 чаена лъжичка оцет от червено вино
  • Заквасена сметана и хрупкав хляб (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Загрейте 2 супени лъжици. масло в голям тежък съд над среден и висок. Добавете моркови, лук, копър и чесън и гответе, като се разбърква често, докато току-що започне да се омекотява, около 4 минути; сезон със сол и черен пипер.

  • Добавете наденица и гответе, разчупете се с лъжица, докато се опеят, 6-8 минути. Добавете дафинови листа, леща, люспи от червен пипер (ако се използват) и се складирайте и заврийте средно-високо, като се разбърквате от време на време. Намалете топлината до ниско и оставете да къкри, докато лещата не се разцепи и супата се сгъсти, 35-40 минути.

  • Добавете зеленчуци от горчицата и гответе, като се разбърквате от време на време, докато изсъхнат, около 2 минути. Разбъркайте в оцет; сезон със сол и черен пипер.

  • Разделете супата сред чашите. На върха с долап от заквасена сметана и копчета от фенкел и се накисва с масло. Сервирайте с хляб.

  • Да върви напред: Супата може да бъде направена до 4 дни напред.

Рецепта от Джеси Дамк

,

Снимки от Алекс Лау
Loading...