Марината с тежки удари и неочакваната слива и билкова салата превръщат свинското ребро в неустоимо лятно ястие.

Съставки

  • 1 голям шалот, нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани
  • ⅓ чаша (пакетирана) светло кафява захар
  • ¼ чаша рибен сос
  • 2 супени лъжици тъмно или редовно соев сос
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 2 супени лъжици прясно смлян черен пипер
  • 4 ¼-½-инчови дебели кости от свинско ребро
  • Кошер сол
  • 3 твърди червени сливи, нарязани на ½ инча клинове
  • 2 жълъди, тъмни и бледозелени части само тънко нарязани
  • 1 Fresno chile, тънко нарязан
  • 2 чаши разкъсани смесени билки листа (като тайландски или сладки босилек, кориандър и / или мента)
  • ½ чаша бобови кълнове
  • 2 супени лъжици неоцеден ориз оцет
  • Варовикови клинове (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Смесете шалово, чесън, кафява захар, рибен сос, соев сос, масло и черен пипер в миксер. Прехвърлете марината на голяма пластмасова торбичка. Добави свинско котлет и се обърнете към палтото. Торбичка за печат, изтласкваща въздух; студ поне 1 час и до 12 часа.

  • Подгответе грил за средно-висока температура. (Алтернативно, отоплявайте тенджерата на средно високи.) Премахнете свинското месо от марината, като оставяте излишната капка обратно в чантата; подправете двете страни със сол. Сварете пържола на свинско месо, завъртете веднъж, докато леко се овъгли, около 2 минути на всяка страна.

  • Междувременно хвърляйте в голяма купа сливи, гарнитури, филе, билки, боб и оцет. Подправете със сол; хвърли отново.

  • Сервирайте свинско със салата и варови клинове.

Рецепта от Анди Барагани

,

Снимки от Алекс Лау