Създадохме съвършената рецепта Cupcake (и да, има много глазура)

Наш постоянен специалист по хранене и специалист по хранене Клеър Сафиц идеята за добро време включва разбиване на домашни багели в движение. Няма никой друг, на когото да се доверим повече, за да разработим рецептата за чаша на нашите мечти и тя излезе с не само една, а три рецепти за ястия от жълто, бяло и дяволско ястие, които ни отвеждат направо в нашето детство. Оказва се, че създаването на перфектната чаша е много по-сложно от това, като вземете тортата и я разтопете в кифлички – ето как Сафиц го е направил.

Превъртете го и го обърнете

Повечето рецепти за торта ви насочват към крем масло и захар, добавете вашите яйца, след това най-накрая включете сухи съставки като брашно, бакпулвер и сода за хляб. Проблемът с този метод е, че е прекалено лесно да смесите сместа си, което насърчава развитието на глутен, което води до по-твърда торта. Вместо това, Сафиц започва своята тесто за пържене, като първо смесва сухите съставки с мазнината (в случая, масло и малко растително масло за влага) и малко течност (мътеница) преди окончателното добавяне на яйцата. Този метод на “обратното кремиране” води до супер търг, пролетна чаша, която все още спортува идеален купол за покриване с глазура.

жълто-тарталети
Алекс Лау

Използвайте леко тиган за равномерно златисто-жълти тарталети.

Използвайте десния панел

Видът на кифла, който използвате, ще се отрази както на времето за печене, така и на последния вид на вашите тарталети. Помнете това правило: Колкото по-тъмен е тиганът, толкова по-тъмни ще бъдат вашите печени продукти (особено около краищата). За тези купички, нашата тестова кухня предпочита равномерно златистата отпечатъка, постигната с алуминиеви кутии за кифла, но използвайте каквото и да е тиквата, която имате у дома – просто проверете фурната в последните минути на печене, за да сте сигурни, че не изгарят.

демони-Храна-тарталети
Алекс Лау

Чок на Choc на choc.

Дяволската храна Junkie? Прочети това

Когато Сафиц се опита да развие палачинките си за храна на дявола, използвайки какао на прах от Холандия, която произвежда интензивно тъмни “шоколадови” цветове, тя трудно се накара да се надигнат правилно тапетите и да създадат желания купол. Решението: Използвайте обикновен неподсладен какао на прах и проверете етикета, за да сте сигурни, че не се казва “холандски процес”.

Върнете се в началото

Има време и място за фантазия, базирани на яйца европейски стил на сладолед. Това не е това време. Обикновените тарталети се нуждаят от еднакво простата глазура, така че сме избрали версия, която бие в минути и не е свръхсилна сладка или маслена, благодарение на добавянето на остър крем сирене. Сега вземете офсетовата шпатула и замахнете!

Вземете Рецепти:

Жълти тарталети
Дяволската храна
Бяла тарталети
Ванилов крем сирене Глазура
Шоколадово кремообразно сирене Глазура

Вашите умения за глазура ще вземат тортата:

Как се прави торта

Loading...