Всичко за Спирулина, Суперхранителната миризма на морето

“Спирулина е галактика: фънки, пикантни и натоварени с протеини”, казва готвачът Фернандо Ачиар на усещането за храна в Ню Йорк. Може би затова обича да го добавя към авокадо шейк. Богатите на витамини водорасли, които имат концентриран, леко сярен водораслов вкус, първо започнаха да се захващат в магазините за здравословни храни през 70-те години. Но в наши дни можете да се отправите към ъгъла на Jamba Juice и да го поръчате в гладене. Интересувате ли се да опитате за себе си? Прочетете нататък.

Какво трябва да знаете

Спирулина е вид водорасли, подобно на водорасли, които растат в сладководни среди като езера, реки и езера. Търговските неща, които можете да закупите в магазините за здравословни храни, идват от спирулина, която се отглежда от производители като базираните в САЩ Nutrex и Earthrise, които култивират спирулина в затворени басейни. Търговската спирулина най-често се продава като тъмнозелен прах или таблетка като диетична добавка. Но също така се използва като съставка в пакетирани здравословни храни и напитки като Spirulina Crunchies на Vivapura и Multi-Green Kombucha на GT.

Как спирулина преминава от водорасли на прах? Основател на Nutrex Д-р Гери Цийвски обяснява, че микроалгалите от околните ферми се поставят в големи басейни, които съдържат 150 000 галона течност и хранителни вещества, за да се култивира спирулина, докато бъде готова за прибиране на реколтата. След като зрели, спирулината се изпомпва от езерото в съоръжение за прибиране на реколтата, където водораслите се опъват с екрани от неръждаема стомана. След това наситената спирална паста от водорасли е разположена и трикратно измита с питейна вода, преди да влезе в сушилен съд, който го превръща в прахообразна форма.

SpirulinaPowder
Nutrex Хавай

Снимка: Nutrex Хавай

Как да ядем

Двете най-разпространени форми на търговска налична спирулина са прах и таблетки. Той също така е съставка в някои протеинови и енергийно-възбуждащи прахообразни смеси. Можете да разбъркате малка супена лъжица прах от спирулина в чаша вода или сок и да я изпиете направо, или можете да добавите малко към гладка. Бъдете предупредени: Само малко количество дълбоко пигментирана спирулина ще промени цвета на вашата напитка в тъмно синьо-зелено, почти черно. (Съхранявайте чаша вода удобно, за да предотвратите появата на синьозелени зъби.) Може да откриете и спирулина в някои десертни предложения в ресторантите за здравословни храни – понякога се добавя към сурова шоколадова бонбони или енергийни топки в стил трюфел, ядки, кокосови орехи и други естествени съставки.

Някои хора смятат, че спирулина е леко пикантен, аромат на морски зеленчуци, въпреки че неговата интензивност може да помогне да се компенсира сладък сок или сок. Ако отидете на пътя за успокояване, балансирайте общия вкус, като комбинирате праха на спирулина със сладки плодове като банани, ананас и манго. Ако предпочитате сок, опитайте да го разбъркате в сок от естествен сладък портокал или ананас. Единственото нещо, което не искате да направите, е да опитате само една супена лъжица прах. “Би било като да вземеш една чаена лъжичка брашно”, казва Цийвски.

Ползи за здравето

Спирулина разполага с белтъчини, желязо, аминокиселини и антиоксиданти като бета-каротин. Много производители на спирулина ще го пуснат на пазара като богат източник на растителен протеин, въпреки че това може да е малко подвеждащо. Въпреки че спирулината обикновено съдържа около 60% протеин по тегло, истината е, че ще трябва да ядете в големи количества, за да поемете същото количество протеин, който бихте получили от, да речем, 4 грама говеждо месо. Много хора, които се занимават със спирулина, съобщават за повишена енергия и макар Nutrex да не е направил тон на изследване по този въпрос. Цишевски казва, че препоръчва да се избягва спирулина преди лягане.

на-най-зелената ласкател
Peden + Munk

Разбъркайте една малка супена лъжица спирулина в следващия си зелен ласкател. Снимка: Peden + Munk

Съвети за покупка

Тъй като растящата среда на спирулина може да повлияе на нейното хранително качество и вкус, струва си да се направи малко проучване за това, къде дадена марка извлича своя продукт. Това може да бъде толкова просто, колкото търсенето на информация на уебсайта на марката. Значителна част от световната продукция на спирулина идва от Китай или Индия, някои от които се изнасят в САЩ, но Цийвски казва, че има тенденция да има по-нисък хранителен профил и потенциално тежко метално и бактериално замърсяване. Ако не сте сигурни откъде идва вашата спирулина, намерете номер за обслужване на клиенти и попитайте.

Как да съхранявате

Съхранявайте отворени бутилки или торбички със спирулина на прах и таблетки в хладилника. Спирулина няма никакви масла, които потенциално биха били разяждани с течение на времето, но количеството чувствителни на кислород хранителни вещества ще намалее колкото по-дълго седи след отварянето. Консумирайте я в рамките на няколко месеца от отварянето.

Loading...