Съставки

  • 2 паунда Yukon Gold картофи, обелени, нарязани на 1/4-инчови резени
  • 2 1/2 чаши ниско-сол пилешки бульон

  • 2 супени лъжици масло (1/4 stick)
  • 3 унции нарязани нарязани прошуто
  • 1 чаша нарязана целина
  • 1/2 чаша нарязан сладък лук (като Vidalia или Maui)
  • 1/2 чаша нарязана свежа лука
  • 1 супена лъжица (или повече) трюфелово масло
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок

Подготовка на рецептата

  • Поставете картофите в голяма тенджера. Добавете пилешки бульон. Пригответе за варене. Намалете топлината до средно и къкри, частично покрити, докато картофите са нежни, около 6 минути. Изцедете картофите, запазвайки бульон. Поставете картофите в голяма купа. Върнете бульон в една и съща тенджера и кипете докато се сведе до 1/3 чаша, около 13 минути. Изсипете картофите и разбъркайте внимателно, докато бульонът се абсорбира.

  • Разтопете маслото в среден тигел с тиган на средна температура. Добавете прошуто и сойте, докато се охладят, около 6 минути. Трансфер на прошуто и масло от тиган в купа с картофи. Добавете целина, лук и лук за картофи. Разбъркайте 1 супена лъжица трюфелово масло и лимонов сок в малка купа, за да смесите. Дъжд над сместа от картофи; хвърли се за козината. Подправете салата на вкус със сол, черен пипер и допълнително трюфелово масло, ако желаете. Сервирайте топли или на стайна температура. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде направено 2 часа напред. Нека остане при стайна температура.

    Рецепта от Виктория Абът Рикарди

    ,

    Снимки от Pornchai Mittongtare