Дайте на вашия бавен готварски репертоар хранителен грим. Тази седмица Jaden Hair of Steamy Kitchen споделя своите три любими рецепти за лека и здравословна готварска печка. **

Все още нямате бавна готварска печка? Въведете, за да спечелите един от KitchenAid!

Бавен готвач Пиле Фи. Снимка от Jaden коса.

Най-близкият ресторант pho в дома ми е на поне 20 минути. Това е хубаво нещо, защото ако е по-близо, би било прекалено удобно да се спре за всяко хранене. Аз дойдох със собствената си Crock Pot Beef Pho и стана една от най-популярните ми рецепти на SteamyKitchen.com. Сега, аз съм щастлив да представя на читателите на добър апетит пилешката версия.

Бавната версия на Chicken Pho (или Pho Ga) е малко по-различна от тази на печката. След като изпробвах много партиди бульон, намерих най-добрата комбинация от пилешки части: 1 1/2 паунда всяка разфасовка пилешки части + 1/2 лира пилешки криле. Всъщност, колкото повече кървави съвети (или дори крака), толкова по-добре.

Причината поради която? Най-бавните готварски печки не задържат толкова много, а целта ми беше да постигна максимален вкус от най-малкото количество пиле. Имайте предвид: Колкото по-голяма е масата (т.е. големи пилешки части), толкова по-малко бульон ще имате в крайна сметка. Въведете върховете на крилото (не цялото крило, само върховете – част, която все още не можете да използвате) и пилешки крака.

Частите от пилетата в крайна сметка ще бъдат опънати от супата. За пилето, което ще се яде с супата, резервирайте 1/2 килограм месо, нарязано на парчета и го занесете в отделен съд с вода непосредствено преди сервиране. Важно е да не готвите нарязаното пиле в бавната готварска печка. Повечето хора са склонни да включат бавно готварска печка, преди да започнат да работят, а след това я изключват, когато се завърнат 8 часа по-късно. Пилешко месо губи аромат, ако готвите толкова дълго – дори при ниска температура. Пилето не може да се добави към бавната печка в края на процеса на готвене, защото това не е безопасно.

Бележка за подправките: Ако се отправите към азиатски пазар (особено китайски или виетнамски), може да намерите пакет за подправки “pho ga”, който съдържа кориандър, карамфил и звезда. Това е напълно намиране на употреба.

Ако смятате, че бульонът не е достатъчно ароматен, това е лесно да се определи. Добавете захар и рибен сос (на стъпки от половин чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка рибен сос), докато вкусът ви бъде перфектен за вас. Обикновено не използвам Sriracha или сос от гойсин в моя Pho Ga – предпочитам да поддържам бульона чист и прост – но не се колебайте да се приспособите към вашите предпочитания.

Пиле Фи (или Pho Ga)

от Джейдън Коса

** Тази рецепта не е тествана или редактирана от Bon Appetit Test Kitchen **

СЪСТАВКИ

2 килограма пилешки части (препоръчително от 2 килограма, използвайте 1/2 килограмова пилешка питка)
1/2 лук
3-инчов парче джинджифил, нарязан на парчета
2 супени лъжици цели кориандър семена
4 цели карамфил
2 цели звезда анасон
2 супени лъжици захар (или скална захар)
2 супени лъжици рибен сос
Малък куп cilantro стъбла, вързани в купчина с въже

1 литър сушени юфка ориз (около 1/4 “широк)
1/2 килограм пилешко месо (гърди или бедро), тънко нарязани на парчета
2 чаши бобови кълнове, измити
Хенри лист от листа
1/2 чаша обръснат червен лук
1/2 вар, нарязан на 4 клинове
Sriracha горещ сос (по избор)
Сладък сос (по избор)

ПОДГОТОВКА

  1. За бавната готварска печка добавете пилето, лука, джинджифила, кориандър семена, карамфил, звезден анасон, захар, рибен сос и кориандър. Напълнете с вода до максималното ниво на вашата бавна готварска печка. Обърнете бавната готварска печка на високо за 4-6 часа или ниско за 8-10 часа. Премахване на всички пилешки и коренчешки стволове, щам бульон през тензух. Вкус и се приспособява с допълнителен рибен сос и захар, ако е необходимо.

  2. Накиснете ножове от ориз в хладка вода в продължение на 5 минути. Отцедете. Междувременно донесе голямо количество вода до кипене и след това намалете. Добавете парчетата пилешко месо и оставете готвенето за 1-3 минути или докато се приготви – времето зависи от това колко тънки са филиите. Премахнете пилешките филийки. След това добавете оризовите юфка във водата и гответе за 1 минута. Премахнете юфка и разделете между 4 обслужващи купи.

  3. Напълнете всяка купа с парчета пилешко месо, бобови кълнове, листа от коренче, червен лук и бульон. Имайте вар, Sriracha и hoisin на масата като подправки.

Текст, снимка и рецепта от Jaden Hair

__ [#### Победи!

] (Http://www.bonappetit.com/search?q=magazine%20sweeps%20slowcooker%20entry%20long) __ Влезте, за да спечелите деликатна седем-квадратна KitchenAid бавна печка с пет настройки за топлина и цифров дисплей.