Зимна салата с брюкселско зеле и цитрусови плодове

Много течности и разнообразие от вкусове се извличат от брюкселското зеле, като се подготвят по три начина в тази рецепта – листа, суровите резени и сотените половинки.

Съставки

Зелена Хариса

  • 1 serrano chile, семена отстранени, нарязани
  • 1 чаша (опаковани) листа от кориант с крехки стъбла
  • ½ чаша зехтин
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер

Салата и събранието

  • 1 килограм брюкселско зеле
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 6 малки цитрусови плодове (като пъпки или кръвни портокали или тангели)
  • 3 супени лъжици оцет от шампанско
  • 2 чаени лъжички макови семена
  • Кошер сол
  • 1 чаена лъжица бланк или чисто пълномаслено грозде кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка семена на nigella (по избор)

Подготовка на рецептата

Зелена Хариса

  • Чиле, червен пипер, масло, кимион и кимион в блендер до гладка; сезон със сол и черен пипер.

  • Да върви напред: Хариса може да се направи 3 дни напред. Покрийте и охладете.

Салата и събранието

  • Подрязване на брюкселско зеле; наполовина на половина. Отстранете външните зелени листа и ги поставете в голяма купа. Много тънко сипете половината от брюкселите и добавете в купата с листа. Загрейте маслото в средно тиган средно-високо. Кук останалите брюкселци, хвърляйки се от време на време, докато не станат нежни, около 5 минути. Трансфер до купата.

  • Подстригва краища от цитрусови плодове; отрязана коричка и бяла сърцевина. Нарежете 3 цитрусови плодове наполовина на дължина, след което нарязайте тънко кръстосано. Работейки върху купа, изрежете по мембрани останалите 3 цитрусови плодове, за да освободите сегментите. Стиснете мембраните и отрежете купа, за да освободите соковете. Разбийте 3 супени лъжици. сок, оцет и макови семена в малка купа; сезонно превръзка със сол. Изхвърлете остатъчния сок.

  • Добавете цитрусови плодове и дресинг в купа с брюкселско зеле и хвърляйте; сезон със сол.

  • За да сервирате, разпространете брашнестата бланка върху платото. Подредете салата на върха и изстийте с ¼ чаша зелена хариса (освен останалата хариса да се използва върху печено зеленчуци или скара); поръсете със семена на нигела, ако използвате.

Рецепта от Джесика Кослоу

,

Снимки от Клеър Котрел

Хранително съдържание

Калории (kcal) 210
Мазнини (g) 16
Наситена мазнина (g) 2
Холестерол (mg) 5
Въглехидрати (g) 16
Диетични влакна (ж) 4
Общо захар (g) 9
Протеин (g) 5
Натрий (mg) 65

Loading...