Nejlepší světový bourbon: Pappy van Winkle

Sudéři pijí bourbon jako francouzské víno: s pýchou a opuštěním. Ale kolik průměrný whisky piják ví o americkém tekutém daru světu? Během únorového vydání jsme vám poskytli informace o bourbonu, ale zde je několik dalších skutečností, které vám pomohou udržet si dobře zásobené Kentucky anekdoty.

Bourbon, definovaný
Můžete vyrábět bourbon kdekoli v 50 státech, ale musí být vyroben z nejméně 51 procent kukuřice a stárl v opálených nových bíle dubových barelů. V pozdních 1800s, tam bylo stovky lihovarů v Kentucky. Nyní deset hlavních lihovarů vyrábí stovky značek.

Jak George Washington pomohl objevit Bourbon
V roce 1789 se zemědělci pohraničí bouřlivě vzbouřili proti své nové americké vládě, protože se snažili zdanit svou whisky (kterou používali jako měnu a banku na přebytek plodin. George Washington vedl na čele armády na západ, aby zrušil vzpouru. Podařilo se mu (jak to měl zvykem dělat) a někteří z nespokojených destilátorů utekli dále na západ, do Kentucky, kde by pokračovali v vymýšlení burbonu, který známe a milujeme.

Rádi bychom si koupili toho chlapa
To bylo řečeno, nikdo neví, kdo přesně vynalezl bourbon. Eliáš Craig, baptistický kazatel a destilátor, někdy získává zásluhy. Není pravda. Víme, že sudy s označením “bourbon” byly poslány z vápence v Kentucky (poté umístěny v Bourbon County) do New Orleans. Brzy lidé začali požadovat “whisky z bourbonu”.

Ve věku na řece
Tváří v tvář volbě vytahování sudů whisky přes Appalachians prodávat na východ, nebo rafting krmení dolů do New Orleans, Kentuckians moudře vybral cestu řeky. Stále však cesta z města do města může trvat až 9 měsíců, což bílou whisky trochu sedí. Sofistikovaní novorálci, kteří již mají chuť na francouzské brandy, zaplatili víc za mokřinu, takže chytří Kentucky začali nechávat sedět před odesláním na trh.

Mayflower Firewater
Ale předtím, než se výroba whisky dostala do Kentucky, byla většina americké whisky čerstvě opitá – s dostatečným kopnutím, aby vyfoukla vaše kalhotky. Zamyslete se více s měsíčkem než s jemným popíjáním.

Rozpálený do běla

Když mluvíme o tom, bílá whisky, v podstatě legální měsíčník, jezdila bourbonovou vlnou. Obvykle vysoký důkaz, to je to, co whisky vypadá a chutná jako předtím, než se dostane do sudů pro stárnutí. Stejně jako většina barmanů doporučujeme namíchat je do koktejlů namísto toho, aby jste je popírali rovně.

Dobře marinovaný steak
V raných dnech bourbonového průmyslu mnoho lihovin drželo stáje dobytka poblíž svých zařízení. Ukázalo se, že vyčerpaná kaše byla skvělým krmivem pro levý dobytek ze Západu, který byl koupen levně, který by pak vydělával na ziskový prodej na východ. Dobytek dosáhl rychlosti a zůstával docela pevně soused, dokud nebyli vyvezeni do aukce.

V jejich stromech je whisky
Od svých počátků byl bourbon zralý ve spálených dubových barech – jakékoliv jiné dřevo, a konečný výrobek by neměl zcela vkus. To je důvod, proč v minulých dnech byl bílý dub nazýván “stromem whisky” zemědělci z Kentucky, kteří strávili pomalými zimními měsíci,.

Tajný život sudů
Sudy mohou být použity pouze jednou pro bourbon. Poté, co pracovali na své kouzlo, někteří se stali nábytkem nebo palivovým dřívím. Jiní jsou nahrazováni pro stárnoucí sójovou omáčku nebo – nejčastěji – pro všechny skotské whisky po rybníku.

Straight Stuff
Žargon pro bourbon není nikde tak složitý jako víno nebo dokonce skotský, ale existuje několik klíčových kategorií. Nejprve je “Straight Whiskey”, jako Pappy nahoru (a dolů níže) – to jen znamená, že chlast byl ve věku nejméně 2 roky starý v nových spálených sudech a byl destilován na méně než 160 důkazů.

Balené v Bondě (pro Váš užitek)
“Bottled in Bond” je něco, co byste viděli na Old Grand Dad 100 Proof, který doporučujeme níže, který má celou řadu významů (a historii). Během dne by bezohlední lidé po celém dodavatelském řetězci “napravili” nebo “složili” hoši – zředit ho, přidávat do něj zvláštní chemikálie a tak dále, aby ušetřili peníze. Takže v roce 1897 vláda schválila zásilku Bottled in Bond Act, která dovolovala (nebo nucena, v závislosti na vaší politice) lihovary, aby na místě ukládala svůj bourbon a uložila jej v “slepém” skladu chráněném federálními federacemi. Předtím byl bourbon rozdělen do sudů, nikoliv do lahví, což umožňovalo mnohem více manipulace před tím, než se dostalo k pití.

Jak užíváte lék

?
Jaký je nejlepší způsob, jak pít bourbon? Naštěstí neexistují žádná pravidla. Destilátory chtějí ke sklu přidávat trochu vody nebo velké množství ledu, aby změkčovaly whisky a uvolňovaly vůně. Jak dokazuje Keith Richards, je dokonce skvělý přímo z lahve.

Naše nejlepší výběr
Pappy Van Winkle je v pátek odpoledne známé jako “Pappy” kolem kanceláře, je pravděpodobně nejlepším bourbonem. Líbí se nám ten, kdo věkuje 15 let, ale koupí si libovolnou lahev, kterou najdeme: Lidé skrývají tento úžasně hladký sběratelský předmět z dobrého důvodu (a pátý stojí asi 60 dolarů).

Cena je správná

Pro cenově dostupnější (a jednodušší nalezení) bourbon nemůžete opravdu pokazit žádnou ze starých značek na trhu. Náš oblíbený je však Old Grand Dad 100 Proof. Za přibližně 20 dolarů za jeden litr nebudete bavit, když vás host požádá, abyste ho promíchali s koksem.

Seznamte se s novým přítelem

Když nepijeme Manhattany, vezmeme starého Pala. Obvykle vyrábíme žito, my to dáváme přednost – co ještě? – bourbon.

Získejte recept na zmíchání bourbonu: Old Pal