6 Jarní těstoviny recepty, aby vás z vaší deky Fort

Co dělá dobré jarní těstoviny? Zelení, které vám připomínají, že žije víc než váš laptop a gauč. Jasné, lehce hořké rostlinné příchutě, které vás probudí z hibernace. A ano, trochu krémy a chuti.

Senior editor potravin Andy Baraghani říká, že jarní těstoviny by měly být vyvážené, se všemi přísadami ženatými způsobem, který umožňuje těsto těsto svítit. Harmonie bohatá na uhlohydráty, pokud ano. Zde jsou jeho šest nových receptů těstovin, které ztělesňují vše, co je na jaře.

bucatini with swiss chard garlicky bread
Foto od společnosti Gentl & Hyers

Bucatini se švýcarským šafránem a česnekovými dýňovými krustky

Tam je jednoduchý vzorec k úspěšné těstoviny těstoviny: česnek, slané sýry, tuku a vločky červeného pepře. Tato kuchyňská hraje na tom vzorec, místo česneku a čerstvých chilli Serrano namísto pepřových vloček. Náhradní kale, kopřivy nebo jiná jarní zeleň, kterou máte v tuto chvíli pocit.

pappardelle with chicken ragu
Foto od společnosti Gentl & Hyers

Pappardelle s kuřecím ragú, fenikelem a hráškem

Na všech úrovních je to lehčí verze klasického ragú. Nakrájené kuře místo červeného masa. Bílé víno místo červeného vína. Trochu rostlinné výživy z fenyklu a hrášku.

těstoviny with baby artichokes mascarpone and hazelnuts
Gentl & Hyers

Těstoviny s dětskými artičoky, mascarpone a lískovými oříšky

Pokud jde o ořechy v těstovinách, většina lidí se zastavuje u pesto, ale je tu něco, co se dá říci o tom, že se budete držet dál od kuchyňského robotu. Baraghani si myslí, že větší část ořechu dodává dokonalou křupavou strukturu a ukazuje, že opravdu věříte v chuť vaší těstoviny. Rozdrcené lískové oříšky tu dokonale dokážou, a nezačínejme nám na citronovou smetanovou omáčkou. Je to tak dobré, že byste mohli těstoviny smést a jíst je prostě. Promiň, těstoviny.

citrónový fregola with cockles and herbs
Gentl & Hyers

Lemony Fregola s koktejly a bylinkami

Chtěli bychom si odpočinout z pravidelně naplánovaného programu, abychom mohli poeticky vykládat o pohárkách. Tyto malé mlži jsou jemnější (a méně slané) chuti než škeble nebo slávky, což z nich dělá dokonalé obklopit spousty tuku petrželky a bazalky. Pasta je voňavá, travnatá a bylinná, něco jako výsadba do čerstvě posekaného trávníku, který se nějak dostal do hřbetu.

těstoviny with ramp pesto
Foto od společnosti Gentl & Hyers

Pasta s rampou Pesto a Guanciale

Jednoduché pesto zahrnuje následující: ořech, olej, parmaz, česnek a zelená. Ale na jaře se rampy konečně vrátily do města. Baraghani použil žárovku rampy na místo česneku a stonky / listy jako zelené.

ricotta-knedlíky-s-chřest
Gentl & Hyers

Ricotta knedlíky s chřestem a zeleným česnekem

Baraghani chtěl pozdravit hold Judy Rogersová (Zuni Cafe) s kývnutím na slavné knedlíky ricotta. Poté, co dělal podobné knedlíky na Estela NYC, Baraghani přišel na to, jak je učinit doma. Konečným výsledkem je jednoduchý pokrm, s trochou zeleného česneku, chřestu a brodo. Je to všechno o knedlících. Nechte je mít okamžik. Pak udělejte to, co byste měli s těmito těstovinami. Zbavte je.

A pokud máte pocit, že něco trochu nostalgické, máme to také:

Linguine a Clams

Loading...