Achiote pasta

Tato nádherná jasně červená pasta je mnohem lepší než zboží zakoupené v obchodě. Dejte si to na kuře, vepřové maso nebo ryby – je to zvláště vynikající pro tyto pasty

Složení

  • 3 celé hřebíčky
  • 1 bobkový list
  • ¼ šálku annatto semen
  • 2 lžičky semen koriandru
  • 2 čajové lžičky kmene semínka
  • 2 čajové lžičky sušené mexické nebo italské oregano
  • 1 čajová lžička černé pepře
  • 1 čajová lžička kosher soli
  • 4 česnekové hřebíčky
  • ¼ šálku destilovaného bílého octa
  • 1 lžička jemně nastrouhaného vápna
  • 1 lžička jemně nastrouhaného pomeranče

Příprava receptů

  • Směs stroužků, bobkového listu, semen annatto, semen koriandru, semínka kmínu, oregano, pepř a sůl v mixéru při nízkých rychlostech, zvyšuje se na vysokou až do jemného mletí.

  • Přidejte česnek, ocot, limetovou kůru a pomerančovou kůru a pokračujte v míchání, až se vytvoří hrubá pasta. Převeďte do malé vzduchotěsné nádoby a ochlaďte.

  • Do Ahead: Vložení lze provést 1 měsíc dopředu. Uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu a chladu.

Recepty podle Rick Martinez

,

Fotky od Alex Lau
Loading...