Arašídová a sezamová omáčka

Složení

  • 1 1/2 lžíce cukru
  • 2 malé česnekové hřebíčky, mleté
  • 1 1/2 lžičky mletého čerstvého zázvoru
  • 1  
  • 3/4 šálku pražených slaných arašídů
  • 3/4 šálku sezamových semen, opečené
  • 6 lžící řepkového oleje nebo rostlinného oleje
  • 1 malý červený thajský chile nebo červený jalapeño chile
  • 1/4 až 1/2 čajové lžičky kajenského pepře

Příprava receptů

  • Mícháme cukr, česnek a zázvor v těžké nerezové omáčce. Vařte na střední teplotu bez míchání, dokud se cukr nerozpustí a karamelizuje na tmavě oranžovou barvu, přibližně 3 minuty. Smažte směs na kus pergamenového papíru. Nechte směs vychladnout a ztuhnout asi 15 minut.

  • Místo arašídy, sezamových semínek, oleje, čili a 1/4 lžičky kajenského pepře v mixéru. Rozstřílejte směs česneku; přidat do mixéru. Puree až do formy pasty, škrábáním po stranách nádoby podle potřeby (většina sezamových semen zůstane celá). Sezonová omáčka podle chuti se slanou a kajenskou pepřou. Přeneste na malou misku. DO AHEAD Může být provedeno 3 dny dopředu. Obal a chlazení. Než začnete používat, uveďte na pokojovou teplotu.

Recepty podle Jean Georges Vongerichten
Loading...