Argentinské hovězí maso Empanadas

Existuje tolik variací empanád, jako v Argentině existují kuchaři. Tato verze byla vyvinuta společností BA

Složení

  • 3 lžíce olivového oleje, dělené
  • 1½ libry mletého hovězího masa (20% tuku)
  • 2 cibule, nasekané
  • 2 červené papriky, zaočkované, nasekané
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 3 lžíce mletého kmínu
  • 2 lžíce sladké papriky
  • 1 polévková lžíce sušené oregano
  • ¼ čajové lžičky kajenského pepře
  • 1 ½ šálku nízký sodný kuřecí vývar nebo vývar
  • 2 lžičky cukru
  • ½ šálku rozinky
  • 3 balení (12 kusů) Těstovinové těsto na těstoviny / Empanadas (nejlépe Goya)
  • ½ šálku čerstvých zelených oliv (Picholine nebo španělština), opláchněte dobře, nakrájíme na polovinu podélně

Příprava receptů

  • Zahřívejte 2 polévkové lžíce. olej ve velkém hrnci vysoko. Vařte hovězí maso, rozdrobte lžíci, dokud nehnedí, ale ne úplně vařte, 6-8 minut. Přeneste do střední misky se štěrbinou a nechte co nejvíce tuku v pánvi.

  • Snižte teplo na střední a vařte cibuli, papriky a zbývající 1 polévková lžíce. olej, míchání, dokud není jemný, ale nehnedý, 6-8 minut; sezóna se solí a černým pepřem. Přidejte kukuřici, papriku, oregano a kajenu a vaříme, mícháme, až do chvíle vůně, asi 1 minutu. Přidejte kuřecí zásoby a vyhrazené hovězí maso společně s veškerými nahromaděnými džusy do hrnce. Mícháme cukr, 4 lžičky. sůl a ¼ čajových lžiček. Černý pepř. Přineste k varu a vařte, míchání a škrábání hnědých kousíček, dokud se většina kapaliny neodpaří, 15-20 minut; ochutnejte a sezónu se solí a černým pepřem. Míchat rozinky. Přeneste do střední misky, zakryjte a ochlaďte nejméně 3 hodiny.

  • Předehřejte troubu na 375 °. Nechte těsto sedět při pokojové teplotě 15 minut. Odstraňte 6 kusů z balíčku, pod plastovým dělícím zařízením umístěte a zajistěte pracovní plochu. Umístěte 2 polévkové lžíce. vyplnění středu každého kola. Horní část s 2 olivy polovinami. Kartujte vodu kolem poloviny vnější hrany každého kola. Použijte plastový dělič, který vám pomůže, sklopte okraje plnění a zalepte hrany. Použijte vidlici, ohněte okraje. Odstraňte plast a přemístěte empanadu na podnos s lemem, který je od sebe vzdálený 1 “. Opakujte se zbývajícími koly (na každém zásobníku získáte asi 12 empanád).

  • Pečeme empanády, rotující zásobník do poloviny, až do zlatohnědé a trochu tmavší kolem okrajů, 25-35 minut.

  • Do Ahead: Plnění lze provést 3 dny dopředu. Chraňte před chlazením. Nepropustné empanády lze provést 3 měsíce dopředu; zmrazte na podnos a poté přeneste do mrazicích sáčků a nechte zmrznout.

Recepty podle Gaby Melianová
Loading...