Argentinské kuřecí Empanadas

Tento recept byl vyvinut na počest BA

Složení

  • 2 libry vykostěné kuřecí stehna bez kůže
  • 2 bobkové listy
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 velká cibule, nasekaná
  • 1 středně zelená paprika, zaočkovaná, nasekaná
  • 1 středně červená paprika, zaočkovaná, nakrájená
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 3 lžíce rajčatové pasty
  • 2 lžíce sladké papriky
  • 1 polévková lžíce sušené oregano
  • ¼ čajové lžičky kajenského pepře
  • 3 balení (12 kusů) Těstovinové těsto na těstoviny / Empanadas (nejlépe Goya)

Příprava receptů

  • Přiveďte kuře, listy bobule a 2 a 2 šálky vody do středního hrnečku na středním a vaříme, dokud se kuře nepřestane, 30-40 minut. Přeneste kuře na talíř; vyhoďte bobkový list a vyčistěte vývar. Nechte kuřecím sedět tak dlouho, dokud se nezachrání, a potom hrubě nasejte.

  • Mezitím zahřejte olej ve velkém hrnci nad středním a vaříme cibuli a papriky, mícháme, dokud nejsou jemné, ale nehnedé, 6-8 minut; sezóna se solí a černým pepřem. Mícháme rajčatovou pastu a vaříme až do červené cihly, 1-2 minuty. Přidejte papriku, oregano a kajen a vařte, mícháním, až do chvíle vůně, asi 1 minutu. Přidejte vyhrazený vývar a kuře spolu s veškerými nahromaděnými džusy do hrnce. Mícháme 4 lžičky. sůl a ¼ lžíce. Černý pepř. Přineste k varu a vařte, míchání a škrábání hnědých kousíček, dokud se většina kapaliny neodpaří, 15-20 minut; ochutnejte a sezónu se solí a černým pepřem. Přeneste do střední misky, zakryjte a ochlaďte nejméně 3 hodiny.

  • Předehřejte troubu na 375 °. Nechte těsto sedět při pokojové teplotě 15 minut. Odstraňte 6 kusů z balíčku, pod plastovým dělícím zařízením umístěte a zajistěte pracovní plochu. Umístěte 2 polévkové lžíce. vyplnění středu každého kola. Kartujte vodu kolem poloviny vnější hrany každého kola. Použijte plastový dělič, který vám pomůže, sklopte okraje plnění a zalepte hrany. Použijte vidlici, ohněte okraje. Vyjměte plast a přemístěte empanadu na pergamenovou podložku, která je vzdálená 1 “od sebe. Opakujte se zbývajícími koly (na každém zásobníku získáte asi 12 empanád).

  • Pečeme empanády, rotující zásobník do poloviny, až do zlatohnědé a trochu tmavší kolem okrajů, 25-35 minut.

  • Do Ahead: Plnění lze provést 3 dny dopředu. Chraňte před chlazením. Nepropustné empanády lze provést 3 měsíce dopředu; zmrazte na podnos a poté přeneste do mrazicích sáčků a nechte zmrznout.

Recepty podle Gaby Melianová
Loading...