Složení

  • 5 1/2 šálků (nebo více) slané kuřecí vývar
  • 2 lžíce (1/4 palice) másla, rozdělená
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 šálek jemně nasekané cibule
  • 8 dětských artičoků, zdobené, poloviční
  • 1 1/2 šálky arborio rýže (asi 10 uncí)
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 1/2 šálku jemně nastrouhaného parmazánu

Příprava receptů

  • Přiveďte vývar na vaření v hrnci. Odstraňte z tepla. Pokrýt; udržet v teple.

  • Tavte 1 lžící másla s olejem v těžkém hrnci na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli; soté do měkké a zlaté, asi 5 minut. Smažte artyčok a přidejte do hrnce. Posypeme sůl a pepř. Zakryjte a vařte, dokud se artičoky nezačnou hnědnout a často se míchají asi 8 minut. Přidejte rýži; míchat 2 minuty. Přidejte víno; míchat až do absorpce, asi 1 minuta. Přidejte 1 1/2 hrnky teplého vývaru; vařte, až se vstřebá, často se míchá, asi 5 minut. Přidejte více vývaru, 1/2 šálku najednou a nechte každý přídavek absorbovat před přidáním dalšího a často se míchá, dokud není rýže jen jemná a směs je krémová, asi o 20 minut déle. Odstraňte z tepla; míchat do sýra a 1 lžíce másla. Smažte sůl a pepř. Přeneste do misky a podávejte.

Recepty podle Molly Stevensová

,

Fotky od Coral von Zumwalt