Složení

Plnicí

  • 2 lžíce (1/4 palice) másla
  • 1 lžička hub, nakrájená na plátky
  • 3 česnekové hřebíčky, mleté
  • 2 8-unce balení zmrazené srdce artyčoku, rozmrazené, hrubě nasekané
  • 1 šálek suchého vermutu

Béchamelová omáčka

  • 4 1/2 lžíce másla
  • 4 1/2 polévkové lžíce všestranné mouky
  • 4 1/2 šálky plnotučného mléka
  • 2 1/2 šálky čerstvě strouhaného parmezánu (asi 7 1/2 unce)
  • Mletý muškát
  • 1  
  • 1 9-unce balení hotové (no-vařit) lasagne nudle
  • 1 libra plně mléčného sýru mozzarelly, tenké plátky

Příprava receptů

Plnicí

  • Tavte máslo v velké pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte houby a česnek; smažte, dokud houby neuvolní šťávy a nezačne se zhnědnout asi 7 minut. Přidejte artičoky a vermut. Vařte, dokud se kapalina neabsorbuje a občas se míchá asi 10 minut. Smažte sůl a pepř.

béchamelová omáčka

  • Tavte máslo v těžkém středním kastrolu nad středně vysokým teplem. Přidejte mouku; míchat 1 minutu. Postupně mizet do mléka. Omezte teplo na médium a opeřte, dokud se omáčka nerozsvítí a lehce nalijte lžičku, občas míchá, asi 20 minut. Mícháme 1 1/2 šálku parmezánu. Ochutnejte na ochutnání se solí, pepřem a uzemněným muškátovým oříškem.

  • Rozložte 2/3 šálku béchamelové omáčky na dno sklenice na talíř s rozměrem 13x9x2 palce. Nahoře s dostatými nudlemi na zakrytí dna nádobí. Rozložte 1/4 směsi artyčoku. Lžíce 2/3 šálku béchamelové omáčky. Top béchamel s 1/4 mozzarellou. Posypeme 3 lžícemi parmazánu. Vrcholek s dostatečnými nudlemi na pokrytí. Opakujte vrstvení ještě 3 krát, dokončete vrstvu nudlí a pak zůstaňte bešamel. Posypeme zbývajícím parmezánem. DO AHEAD Může být připraven 1 den dopředu. Zakryjte fólií a nechte ji ochladit.

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte lasagnu pokrytou fólií 1 hodinu (nebo 1 hodina 15 minut, pokud je chlazena). Odstraňte fólii. Zvyšte teplotu na 450 ° F. Pečte lasagne, dokud se na špičce nezaskočí, asi o 10 minut déle.

Recepty podle Bruce Aidells

,

Fotky od Mark Thomas