Chcete-li zkontrolovat, zda je tužka ztuhlá, zvedněte jehlice z misky a zvedněte je:.

Složení

Pudink

  • 4 velké vejce
  • ⅔ šálku cukru
  • ¼ šálku kukuřičného škrobu
  • 4 šálky plnotučného mléka
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • Štipka soli kosher

Shromáždění

  • 1 11-oz. box vanilkové vafle
  • 3 zralé banány, tenké plátky
  • 4 velké vejce
  • ½ šálku cukru

Příprava receptů

Pudink

  • Lehce míchat vejce ve velké misce, aby se smíchaly. Šlehání cukru a kukuřičného škrobu ve středním hrnci. Postupně vylijte mléko do směsi cukru a zahřejte na středním ohni, často míchat, dokud se na dotek příliš teplé. Postupně vyměňte polovinu horké mléčné směsi do vajec, poté směs vaječné mouky zpět do mléčné směsi v hrnci.

  • Kuchař, neustále míchat, až do zesílení a šlehání opustí stezku v pudingu (to by měla být konzistence majonézy), asi 4 minuty. Odstráňte z tepla, přidejte máslo, vanilku a sůl a roztlačte, až se máslo roztaví a směs bude hladká.

  • Deformujte sítkem přes jemné síto do jiné velké misky. Kryjte pudink s plastovým obalem a zatlačte přímo na povrch. Nechte vychladnout, asi 2 hodiny.

Shromáždění

  • Spravte jednu třetinu pudinků rovnoměrně v 2-qt. pečení. Nahoru s polovinou sušenek a polovinou banánů. Opakujte vrstvy ještě jednou a nahoře s další třetinou pudingu. Zakryjte a ochlaďte nejméně 4 hodiny.

  • Těsně před podáním teplé brojlery. Použijte elektrický mixér na středních rychlostech, abyste porazili vaječné bílé až do pěny. Při chodu motoru postupně přidáváte cukr. Zvyšte rychlost na středně vysoký a překontrolujte, až se vytvoří tuhé vrcholy.

  • Lžíce se přelévá nad pudinkem a vír se dekoruje. Vypláchněte, dokud je tmavě hnědá v bodech, asi 1 minutu.

  • DO AHEAD: Puding (bez meringue) lze sestavit 2 dny dopředu. Chraňte před chlazením.

Recepty podle Hattie B, Nashville

,

Fotky od Jeremy Liebman

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 440 Tuk (g) 15 Nasycený tuk (g) 6 Cholesterol (mg) 135 Sacharidy g) 70 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteiny g Sodík 260