Beurre a Sel Jammers

Složení

Těsto na sušenky

  • 1 šálek (2 hole) nesolené máslo, pokojová teplota
  • 1/2 šálku cukru
  • 1/4 šálku práškového cukru, prosetého
  • 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
  • 2 velké žloutky, pokojová teplota
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 2 šálky všestranné mouky

Streusel a shromáždění

  • 3/4 šálku všestranné mouky
  • 1/3 šálku cukru
  • 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
  • 5 1/2 lžíce chlazeného nesoleného másla, nakrájíme na malé kousky
  • 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 3/4 šálku hustého džemu, jako je borůvka, meruňka, pomerančová marmeláda a ostružina

Zvláštní vybavení

  • 2-palcový fréza na pečení; 3 standardní 12-násobné muffinové konzervy

Příprava receptů

Těsto na sušenky

  • Pomocí elektrického mixéru při střední rychlosti porazíte máslo ve velké misce, dokud nebude hladké a krémové, asi 3 minuty. Přidejte jak cukry, tak soli; dokud nebude dobře promíchán, asi 1 minutu. Snížení rychlosti na nízké; porazit ve žloutkách a vanilce. Přidejte mouku a mixujte ji pouze pro kombinaci. Těsto bude měkké a lehce lepivé.

  • Rozdělit těsto na polovinu. Umístěte každou polovinu mezi listy pergamenu nebo voskovaného papíru. Na těstích zploštěte těsto. Práce s 1 diskem najednou, vyvlékněte těsto, občas zvedněte papír na obou stranách pro snadné válcování, až do tloušťky 1/4 palce. Zmrazte těsto v papíru až do pevné, nejméně 2 hodiny. DOKONČÍ: Těsto může být provedeno 2 dny dopředu. Zakryjte a nechte zmrznout.

Streusel

  • Smíchejte mouku, cukr a sůl v malé misce. Pomocí špiček prstů si smažte máslo a vanilku do suchých ingrediencí, dokud nezůstane žádný velký kus a máslo je dobře zabudováno. Streusel bude pískově a bude držet svůj tvar při stisknutí mezi prsty. Obal a chlad. STEUS: Streusel může být proveden 2 dny dopředu. Chraňte před chlazením.

Shromáždění

  • Uspořádejte stojan ve středu trouby; předehřejte na 350 °.

  • Pomocí řezačky cookie vyrežte kola zmrazeného těsta z mrazáku. Umístěte kolečka na dno muffinových kelímků a jemně položte na zploštění. Pokračujte v řezání mraženého těsta na kola; shromážděte zbytky a opakujte proces rozvinutí a řezání, aby bylo provedeno 34 kol. Zakryjte muffinové plechy s fólií a ochlazujte v mrazáku, dokud těsto nebude pevné, asi 30 minut nebo až 2 dny.

  • Lžíce asi 1 čajovou lžičku zasekne do středu každého kola těsta. Pomocí prstů nebo malé lžíce posypete kolem okrajů každého cookie 1-1 1/2 polévkových lžiček a snažte se,.

  • Pečte cukroví, pokud je to potřeba, dokud nejsou strany a streusel zlaté, 20-22 minut. Nechte chladit v plechovkách po dobu 15 minut. Spusťte malý nůž kolem okrajů muffinových pohárků; jemně vyjměte soubory cookie a nechte vychladnout zcela na drátěném stojanu. DOKONČÍ: Cookies mohou být pečeny 2 dny dopředu. Uchovávejte vzduchotěsně při pokojové teplotě .

Recepty podle Dorie Greenspan

,

Fotky od Chris Craymer

Nutriční obsah

34 cookies, 2 cookies na jednu porci, 1 porce obsahuje:
Kalorie (kcal) 250
Tuk (g) 14
Nasycený tuk (g) 9
Cholesterol (mg) 60
Sacharidy (g) 29
Dietní vláknina (g) 0
Celkový cukr (g) 14
Protein (g) 2
Sodík (mg) 90

Loading...