Bílé fazole a vykostěné brokolice s parmezánem

Gigante fazole mají oříškovou, máslovou chuť a krémovou texturu a drží se spolu při vaření.

Složení

  • 2 šálky sušily velké bílé fazole (jako gigante nebo korona), namočené přes noc
  • 3 oz. Parmazán s kůží
  • 1 cibule, čtvercová
  • 1 česnek, poloviční poloviční
  • Kóšer sůl
  • 1 ½ libra brokolice (asi 3 malé hlavy), hrubě nasekané
  • ½ šálku olivového oleje, rozdělených
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 4 sardinky filtrované v oleji, vypuštěné, jemně nakrájené
  • 2 široké proužky citronová kůra, tenké plátky
  • ¼ šálku čerstvé citronové šťávy

Příprava receptů

  • Vypusťte fazole a umístěte do velkého těžkého hrnce. Odstraníme kůru z parmezánu a přidáme kůru spolu s cibulkou a česnekem na fazole. Nalijte do vody, abyste zakryli 2 “; sezóna se solí. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte a přidávejte vodu podle potřeby, aby se fazole ponořila, dokud nejsou fazole jemné, asi 2 hodiny. Nechte vychladnout. Zlikvidujte zeleninu a kůru parmezánu, poté vypusťte.

  • Předehřejte troubu na 450 °. Vypusťte brokolici o ¼ šálku oleje na plech s vypalovačem; sezóna se solí a pepřem. Pečeme, občas se házíme, dokud není jemné a lehce spékané, 15-20 minut. Nechte vychladnout.

  • Jemně nakrájejte polovinu brokolice a hodíme do velké mísy s ančovičkami, citrónovou šťávou, citronovou šťávou a fazolemi. Olistujte polovinu parmazánu a přidejte zbývající brokolici a ¼ šálku oleje; házet a sezónu se solí, pepřem a více citronovou šťávou, pokud je to žádoucí. Ostřívejte zbývající parmazán.

  • DO AHEAD: Fazole mohou být vařené 5 dní dopředu; zakryjte a ochlazujte vařící kapalinu. Teplé před podáním. Brokolice lze pražit 6 hodin dopředu; uchovávejte těsně při pokojové teplotě.

Recepty podle Alison Roman

,

Fotky od Ture Lillegraven

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 260 Tuk (g) 11 Nasycený tuk (g) 2,5 Cholesterol (mg) 5 Uhlohydráty g) 28 Dietní vláknina 8 Celkový obsah cukru g Protein g 13 Sodík 170

Loading...