Složení

  • 3 střední cibule, nasekané
  • 1 červená paprika, nasekaná
  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje a dalších
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 4 stroužky česneku, 3 jemně strouhané, 1 poloviční
  • 2 čajové lžičky rajčatové pasty
  • 4-6 plátky tlusté 1 palec na grilované nebo opečené ciabattě
  • 8-10 lžíce jemně strouhaného parmazánu, rozděleného
  • 2 15-unce plechovky cannellini (bílé ledviny) fazole, opláchnuté a vyčerpaný
  • 4 šálky zeleninového vývaru, rozděleny
  • 1 šálek cherry rajčat, poloviční
  • 2 lžíce nakrájené petrželky ploché listy

Příprava receptů

  • Pulzní cibule v kuchyňském robotu až do jemného nasekání, ale ne opečeného (měli byste mít asi 2 šálky). Přeneste do střední misky. Pulzní paprikou v procesoru až do jemného nasekání, ale ne opečeného (měli byste mít asi 1 kávu); přidáme do misky a dobře promícháme.

  • Zahřejte olej ve velké těžké pánvi na středním ohni. Přidejte směs cibule (může to postříkat) a sezoní se solí a pepřem. Osvěžíme a často mícháme, až se zelenina úplně změkne, asi 30 minut. Přidejte jemně nastrouhaný česnek a rajčatovou pastu a vařte a mícháme často, až se rajčatová pasta začne tmavě červená, asi 3 minuty. Měřte 1/2 šálku sofritto a odložte jej; rezervní pánvička. Přenechte zbývající podložku do nádoby a nechte ji zcela vychladnout. Obalte a uchovávejte v chladničce až 4 dny nebo zmrazte až 3 měsíce.

  • Mezitím předehřát troubu na 375 °. Rozkrojte plátky chleba s vystřiženými stranami zbývajícího česneku. Umístěte chléb na plech a posypeme 1 lžící. Parmazánem nad každým krajícem. Přípitek, dokud se sýr začne hnědnout, asi 5 minut. Dát stranou.

  • Zahřejte 1/2 šálku soffritto a fazole v jedné pánvi nad středně vysokým teplem. Vařte, mícháme často, až se zahříváme, asi 1 minutu. Míchat ve 3 šálcích; přivést k varu. Nasypte a zmačkněte hnědé kousky, dokud tekutina není mírně zahuštěná, 3-4 minuty. Přidejte rajčata a zbývající 1 pohár vývaru; vařte, dokud nejsou rajčata citlivá, 3-4 minuty. Mícháme 2 lžíce. Parmazán. Smažte sůl a pepř.

  • Rozdělte chléb mezi misky. Nahoře s nějakou fazolovou směsí a vývarem. Ozdobte se zbývajícími 2 lžícemi. Parmazán a petržel. Pokud je to žádoucí, mrzte s olejem.

Recepty podle Kuchyňská zkouška Bon Appétit

,

Fotky od Romulo Yanes

Nutriční obsah

5 porcí, 1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 340 Tuk (g) 13 Nasycený tuk (g) 3,5 Cholesterol (mg) 15 Sacharidy g 39 Dietní vláknina 8 Celkový obsah cukru g Protein g Sodík (mg) 500