Složení

Oranžový tvaroh

  • 1 1/2 šálky cukru
  • 1/3 šálku čerstvé krve pomerančové šťávy
  • 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy
  • 6 velkých vajec
  • 2 velké žloutky
  • 1 lžička strouhaného krevního pomeranče
  • 1/2 šálku (1 hůl) nesoleného másla, nakrájíme na 8 kusů, pokojovou teplotu

kůra

  • 1 1/2 šálky všestranné mouky
  • 2 lžíce cukru
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 1/2 šálku (1 ks) chlazeného nesoleného másla, nakrájíme na 8 kusů
  • 2 lžíce šlehačky
  • 1 velký žloutek
  • 1  
  • 8 krevních pomerančů
  • Oranžová karamelová omáčka (klikněte pro recept)

Příprava receptů

Oranžová tvaroh

  • Šlehačkový cukr, pomerančový džus, citrónová šťáva, vejce, žloutky a pomerančová kůra ve středně velké kovové misce. Přidejte máslo; nastavte misku nad hrncem vařící vody a miskutujte nepřetržitě, dokud se neztuhne tvaroh a okamžitě odečtěte teploměr vložený do tvarohu registruje 175 ° F, asi 12 minut (nevarujte). Odstraňte misku z vody. Liste plastovou zátku přímo na povrch tvarohu; chill alespoň 1 den a až 3 dny.

Kůra

  • Směs mouky, cukru a soli v procesoru. Přidejte máslo a nakrájíme, použijte otáčky zapnutí / vypnutí, až se směs připomíná hrubé jídlo. Přidejte smetanový a vaječný žloutek a postupujte, až se těsto zhroutí. Sbalte těsto do míče; zploštění na disk. Těsto vyhoďte na mourový povrch na 13-palcový kruh. Převede se na tartovou misku o průměru 10 palců s odnímatelným dnem. Sklopte těsto a protlačte na boky a vytvořte dvojité tlusté strany. Pierce kůru všude s vidličkou; zmrazit 30 minut.

  • Předehřejte troubu na 375 ° F. Pečte kůru, dokud se vaří asi 30 minut. Chraňte kůru úplně v pánvi na stojanu. V chladené kůře se rovnoměrně rozetřeme. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Pokrýt; chlad.

  • Odřízněte slupku a bílou bříšku z pomerančů. Použijte malý ostrý nůž, který je mezi membránami proříznutý, aby se uvolnily oranžové segmenty. Přeneste segmenty do papírových ručníků a vysušte. Usaďte oranžové segmenty v soustředných kruzích na oranžovém tvarohu. Chill tart až do 1 hodiny.

  • Odstraňte boční strany. Řezání koláče do klínů. Smažte lehce oranžovou karamelovou omáčkou a podávejte.

Recepty podle Dede Wilson

,

Fotky od Noel Barnhurst