“Proč jsem to předtím neudělal?”

To je to, co jsem si ptal sám sebe, když jsem vyzdvihl holandskou troubu na pult. Uvnitř vybledl bohatý zbytek, zatímco křupavé, lakované thajské stehna se vrhla na povrch. Několik cibulových cibulí se sem a tam lenošilo.

Samotná vůně mě uklidnila. Ale když jsem skutečně vykopal do pomalu uvařeného krůtího mléka, hlava mě jen otočila. Už jste někdy měli skutečné carnitas? Vepřové rameno se ztuhlo ve svém vlastním tuku, dokud to není okamžitě rozpadlé a chrumkavé? To je to, co dělají bramborové nohy.

Jsou bohatí, jsou šťavnatí a roztahují se jen s vidličkou. Na rozdíl od tmavého masa na tradičním pečeném krůtě, nemusíte na to vidět. A na rozdíl od bílého masa, no, tyto nohy a stehna skutečně chtějí něco podobného.

Abych je povzbudil do laktuálního stavu, hodil jsem je několik hodin na pečení v troubě a pak jsem na samém konci zvedl víko a udeřil je s brojlerem (což bych doporučil pro téměř všechen dušené maso jídlo.) Pak jsem nakrájel maso na velkou servírovací mísu a vykoupal ji ve vařící kapalině.

Jen abych udržel všechny své zanícené hosty šťastný, taky jsem sloužil valec-a-svázané pečené krůtí prsa. Ale musím vám dokonce říci, co z nich dělá nejšťastnější?

Získejte recept:

stock-braised-turkey-legs.jpg

Surové brambory