Domácí krutony přidávají do této kouřové, kořeněné polévky.

Složení

  • 5 lžící olivového oleje, rozdělen
  • 1 velká cibule, nakrájená (asi 2 šálky)
  • 8 uncí plně vařené uzené španělské chorizo ​​nebo horké saláma Calabrese, případně odstraněné pouzdro, nakrájené
  • 2 čajové lžičky nakrájené papriky
  • 1 1/2 kg červených brambor, oloupaných, nakrájených na plátky o tloušťce 1/4 palce
  • 8 šálků nízkotučné kuřecí vývar
  • 1 1/2 libry kale, prameny, roztrhané na malé kousky (asi 16 šálků lehce zabalených)
  • 3 šálky 1/2-palcové kostky rustikální chleba

Příprava receptů

  • Zahřejte 3 lžíce oleje ve velkém hrnečku na střední teplotu. Přidejte cibuli; vaříme až do průsvitnosti, asi 8 minut. Přidejte chorizo ​​a papriku; míchat 1 minutu. Přidejte brambory a vývar. Zvyšte teplo a přivedete k varu. Přidejte kale; míchat, dokud se nevzpustí a polévka se nevrátí. Snižte teplo na nízkou, pokryjte a vařte 1 hodinu, občas mícháte. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Chladnička odkryjte až do vychladnutí, poté zakryjte a ochlaďte. Přetřete před podáváním.

  • Mezitím zahřejte 2 lžíce oleje v velké pánvi na středním ohni. Přidejte kostičky na chleba a sýte až do zlaté, asi 10 minut. Posypeme krutony se solí a pepřem. DO AHEAD Může být provedeno 4 hodiny dopředu. Necháme stát při pokojové teplotě.

  • Rozdělte polévku mezi misky. Nahoře s krutony a podáváme.

Recepty podle Roy Finamore