Toto pružné těsto je velmi snadné a velmi tenké; pečení flatbreads na dně trouby maximalizuje jejich ostrost.

Složení

  • 1 obálka (¼-unce) aktivní suché kvasnice (asi 2/4 čajových lžiček)
  • 1 lžička cukru
  • 1 šálek celé pšeničné mouky
  • ½ čajové lžičky kosher soli
  • 1 šálek všestranné mouky, plus více pro povrch
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje

Příprava receptů

  • Šlehajte droždí, cukr a ¾ šálku teplé vody v malé misce, aby se smíchaly. Nechte sednout, dokud nejsou kvasnice pěnovité a cukr se rozpustí, asi 5 minut.

  • Ve velké misce kombinujte mouku z mouky, sůl a 1 šálek všestranné mouky. Mícháme směs kvasnic s dřevěnou lžící, která pracuje, dokud se těsto nepřiblíží do chlupaté koule.

  • Vyvarujte těsto na jemně mletou plochu a hněte, přidávejte mouku podle potřeby, aby nedošlo k lepení, dokud nebude hladké a tuhé, asi 5 minut.

  • Olej vyčistěte velkou misku. Přidejte těsto a obraťte se na plášť. Zakryjte čistou kuchyňskou utěrku a nechte stát na teplém, bez tečení místa, dokud nebude zdvojnásobena, asi 1½ hodiny.

  • Umístěte pizzový kámen nebo obrácenou plochu pro pečení na stojan umístěný ve spodní třetině trouby; předehřejte na 450 °.

  • Rozdělit těsto na 4 kusy. Práce s 1 kusem těsta najednou, vyveďte na lehce moučkovanou pracovní plochu co nejtenčí do podlouhlého tvaru. Pečlivě přeneste na pizzový kámen a pečte až do zlatohnědého, asi 5 minut. Přeneste do drátěného stojanu a nechte vychladnout.

  • Do Ahead: Plochý chléb může být vyroben 1 den dopředu. Uchovávejte vzduchotěsně při pokojové teplotě.

Recepty podle Seamus Mullen, El Colmado, New York

,

Fotky od Christopher Testani