Složení

  • 2 lžíce (1/4 palice) másla
  • 2 šálky tenké plátky pórek (pouze bílé a světle zelené části, asi 3 média)
  • 1 brambor z bílé bramborové brambory o rozměrech 7 až 8 uncí, oloupané, nakrájené na kostičky
  • 3 šálky (nebo více) nízkotučné kuřecí vývar
  • 2 šálky (zabalené) hrubě nasekané řeřichy s některými stonky a malými větvičkami (na ozdobu)
  • 1 šálek (balené) baby špenátové listy
  • 1 1/2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
  • 2 vajíčka, oloupaná, nakrájená (na obloha)

Příprava receptů

  • Tavte máslo v těžké velké hrnce na středním ohni. Přidejte pór a brambory; opečte až do chvíle, kdy je pór mírně změkčen, ale ne hnědý, často míchat, asi 5 minut. Přidejte 3 poháry vývar; vroucí. Snižte teplo, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina velmi jemná, 10 až 12 minut. Přidejte žerucha a špenát; míchat až do zanícení, asi 1 minuta. Mírně ochlaďte.

  • Práce s 1 šálek najednou, pyré polévka v mixéru až do hladké. Přeneste polévku na velkou misku. Míchat citronovou šťávu; sezóna se solí a pepřem. Chladni až do studených, asi 2 hodiny. Tenký s více vývar, pokud je to žádoucí.

  • Polévka polévka do misky. Obložení středu každého s vařenými vejci a malými vědrami.

Recepty podle Kuchyňská zkouška Bon Appétit

,

Fotky od Patricia Healová

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 185,1% Kalorie z tuku 40,1 Tuk (g) 8,3 Nasycený tuk (g) 4,6 Cholesterol 111,6 Sacharidy 20,8 Dietní vláknina 3,2 Celkový cukr Sacharidy (g) 17,6 Protein (g) 8,5 Sodík (mg) 135,8