Dva tipy: Chcete-li ušetřit čas, můžete si koupit 2 vařené celé humry nebo 2 šálky vařeného masa humra. A při přípravě kukuřice ukládejte kukuřici na kukuřici.

Složení

kukuřičná polévka

  • 3 polévkové lžíce. nesolené máslo
  • 2 polévkové lžíce. olivový olej
  • 1 velká cibule, nasekaná
  • 1 česnekový hřebíček, jemně nakrájený
  • 6 šálků zrn kukuřice (od 6 uší)
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 větvičky tymiánu

humrický salát a montáž

  • Kóšer sůl
  • 2 1¼-lb. živí humři
  • ½ malý šalot, jemně nakrájený
  • 2 lžičky. čerstvou citronovou šťávou
  • 1 lžička. dijonská hořčice
  • 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej a další pro drizzling
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 3 polévkové lžíce. hrubě nasekané listy celeru a další na obloha
  • 1 polévková lžíce. hrubě nakrájený čerstvý estragon a listy na obloha
  • Vláknitá mořská sůl (například Maldon)

Příprava receptů

kukuřičná polévka

  • Ohřejte máslo a olej ve velkém hrnečku na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a česnek a vařte, míchání často, dokud změkčuje a začne hnědnout, asi 5 minut. Přidejte kukuřici; sezóna se solí a pepřem. Vaříme, občas mícháme, až se kukuřice změkne a začne hnědnout, 6-8 minut.

  • Přidejte tymiánky a 5 šálků vody do hrnce. Přineste kukuřičnou směs do varu, snižte teplotu a vařte, dokud není kukuřice velmi měkká, 6-8 minut delší; vyhoďte tymiánky.

  • Pracujte v dávkách, směs kukuřičného prášku v mixéru až do hladkého (nebo použijte ponorný mixér v hrnci). Přetřete sítem jemného oka do velké misky a zatlačte na pevnou látku; odložte tuhé látky. Přeneste polévku na velkou misku, zakryjte a ochlazujte až do vychlazení, nejméně 2 hodiny.

humrický salát a montáž

  • Nalijte vodu do velké nádoby do hloubky 1 “; přiveďte k varu a soli velkoryse. Přidejte humry, zakryjte a vařte, dokud nebude červeně červená, 8-10 minut. Přeneste humry na plech na pečení a nechte vychladnout.

  • Crackový humrový skořápky, vybírejte maso z ocasu a drápů a nakrájíme na kusy kousnutí (měli byste mít asi 2 šálky masa).

  • Šlehačkou, citronovou šťávou a hořčicí ve střední misce. Postupně míchat 2 lžíce. olej; sezónní dressing s kosher solí a pepřem. Přidejte mořské maso, 3 polévkové lžíce. listy celeru a 1 polévková lžíce. estragon; jemně promíchejte kabát. Zakryjte a ochlazujte až do vychlazení asi 1 hodinu.

  • Rozdělte polévku mezi mísy a špičkou s humřím a tarragonem a celerovými listy. Nastříkejte s olejem a sezoní s mořskou solí a pepřem.

  • DO AHEAD: Lobster lze vařit a vybírat 1 den dopředu. Obal a chlad. Polévku a láhev salát lze provést 8 hodin dopředu. Chraňte před chlazením. Vyhoďte moštové maso s listy celery, tarragon a oblékání těsně před podáním.

Recepty podle Rebecca Jurkevichová

,

Fotky od Ditte Isager

Nutriční obsah


Kalorie (kcal) 330
Tuk (g) 14
Nasycený tuk (g) 4
Cholesterol (mg) 110
Sacharidy (g) 19
Dietní vláknina (g) 2
Celkový cukr (g) 3
Protein (g) 32
Sodík (mg) 400