Blanikovaný česnek, který je sladký a mírný, je smíchán s lžičkou a olivovým olejem, aby se vytvořila krémová bílá omáčka pro tuto netradiční pizzu.

Složení

  • 2 cesnakové hlavy, oddělené na hřebíčku, loupané
  • 24 mrchožroutů, vyčištěných
  • 2 polévkové lžíce. olivový olej a další
  • 8 uncí. silně broušená slanina, dělená v příčném řezu o tloušťce ¼ “
  • 1 lb. připravené pizzové těsto, pokojová teplota
  • 1 oz. Pecorino, jemně strouhaný (asi ½ šálku)
  • Čerstvé listové petrželové listy a drcené červené pepřové vločky (pro podávání)

Příprava receptů

  • Přiveďte česnek a 4 šálky vody na vaření ve středním hrnci. Vypusťte. Opakujte proces ještě dvakrát. Na závěrečné zatáčce se nečerpejte; snižte teplo a vařte, dokud nebude česnek jemný, 20-30 minut. Odtok; rezervovat česnek.

  • Vařte škeble a ¼ šálku vody ve velkém hrnečku se středně vysokým teplem, zakryjte a míchat občas, až se olivy otevřou, asi 5 minut (vyhoďte všechny neopracované škeble); přeneste do velké misky. Kuchyňskou kapalinu přemístěte jemným sítkem do malé misky. Odstraňte škeble z skořápky a hrubě nasejte. Umístěte do střední misky, zakryjte a ochlaďte.

  • Purée rezervovaný česnek, ½ šálku šálku vaření a 2 polévková lžíce. olejem v mísiči, přidáním více tekutiny na vaření do polévkové lžíce, až do hladké a krémové.

  • Předehřejte troubu na 500 °. Smažte slaninu ve středním pánvi nad středním ohněm, dokud se tučné omítky a slanina nezmění, asi 5 minut; přeneste na desku s papírovým utěrkou.

  • Pizza těsto nakrájíme na polovinu. Při práci s 1 kusem a držením jiného kusu pokrytého vlhkým ručníkem nebo plastovým obalem jemně protáhněte těsto do 12 “-14” kol a přeneste do lehce naolejovaných plechů na pečení. Rozlijte těsto s česnekovým pyré a nahoře s Pecorinem, škeblem a slaninou. Pečeme pizzy, dokud není sýr roztaven a kůra je hnědá a svěží, 10-15 minut. Mýdlem s olejem a špičkou s petrželkou a vločkami z červeného pepře.

Recepty podle Oblast čtvrtá, Cambridge, MA

,

Fotky od Matt Duckor

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 650 Tuk (g) 40 Nasycený tuk (g) 11 Cholesterol (mg) 65 Uhlohydráty (g) 54 Dietní vláknina g Celkový obsah cukru g Protein 25 g Sodium 1000