Vysoušení a opékání kukuřičného chleba v prvním kroku tohoto receptu zaručuje ostrý a chutný obvaz.

Složení

  • 8 šálků ½ “kostek Easy Savory Cornbread (klikněte pro recept)
  • 1 libra hromadné snídaně klobásy nebo odkazy, obaly odstraněny
  • 10 polévkových lžic (1¼ tyčinky) nesoleného másla, rozdělených a více pro pečení
  • 1 středně velká fenyklová žárovka, nakrájená, plus lístky na podání
  • 4 celery stonky, nasekané
  • 8 hřibů, pouze bílé a světle zelené, tenké plátky
  • 2 česneku, jemně nakrájené
  • 2 hruškové nebo komické hrušky, oloupané, nasekané
  • ½ šálku suchého bílého vína (například Sauvignon Blanc)
  • 2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky s plochým listím
  • 1 lžíci nasekané čerstvé majoránky nebo oregano
  • 1 lžíci nakrájeného čerstvého tymiánu
  • 1 lžička sušených listů šalvěje
  • 2 šálky (nebo více) nízký sodný kuřecí vývar, rozdělen
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 3 velké vejce, zbité, aby se smísily

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 300 °. Rozdělte kukuřičný chléb mezi 2 velké plechy na pečení. Pečeme, házíme občas, dokud nezačneme hnědé skvrny a vyschneme, 40-45 minut.

  • Mezitím vařte klobásu v velké pánvi na středně vysokém ohni, rozbijte lžíci, až do tmavě hnědé, 6-8 minut. Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste klobásu na malou misku. nechte vychladnout.

  • Snižte teplo na médium a zahřejte 8 polévkových lžiček. máslo ve stejné pánvi. Přidejte fenikel, celer, sklizeň a česnek a vaříme, často mícháme, dokud nebude zelenina citlivá, asi 15 minut. Přidejte hrušky a víno, zvedněte teplo na středně vysoký a vařte, míchání občas, až se víno téměř úplně odpaří, asi 5 minut.

  • Zvyšte teplotu trouby na 400 °. Máslo a pekáč 13x9x2 “. Kombinujte klobásu, směs fenyklu, petrželku, majoránku, tymiánu, šalvěj a 1½ šálku vývaru ve velké misce. Přidejte kukuřičný chléb a promícháme; sezóna se solí a pepřem. Necháme sedět 10 minut, pak přidáme zbývající ½ šálku vývaru a házíme, přidáme další vývar, pokud je potřeba (chléb by měl být velmi vlhký, ale není mokrý). Přidejte vejce a jemně promíchejte jen pro kombinaci. Přeneste dresink do připravené pekáče a bodka se zbývajícími 2 lžícemi. máslo.

  • Obalte obal s fólií a pečte až do zahřívání, asi 30 minut. Odstraňte fólii a pečte, dokud je dresink zlatý a ostrý nahoře, 20-30 minut déle.

  • Podáváme s lístky fenyklu.

  • DO AHEAD: Kukuřičný chléb může být opečený 1 den dopředu; uchovávejte těsně při pokojové teplotě. Směs fenyklu a klobásy lze vařit 1 den dopředu. Zakryjte a ochlazujte samostatně.

Recepty podle Tim Mondavi

,

Fotky od Mikkel Vang

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 610 Tuk (g) 36 Nasycený tuk (g) 18 Cholesterol (mg) 245 Sacharidy g) 50 Dietní vláknina 7 Celkový obsah cukru 11 Protein g)