Tyto polévkové pečené buchty jsou chutné všemi stejnými způsoby jako rohlíky House Parker se sladkou příchutí kukuřičného masa.

Složení

Kukuřičný Bao

  • 2 lžíce cukru
  • 1 ¼-unce obal aktivní suché droždí (asi 2/4 čajových lžiček)
  • 2 šálky všestranné mouky
  • 1 šálek míchaného kukuřičného jiffy
  • 1 lžíci kosher soli
  • 1 lžička prášku na pečení
  • 2 lžíce rostlinného oleje a více

Omáčka a montáž

  • ¼ šálku cukru
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 1 zelený nebo červený thajský chile, tenké plátky
  • 1 ½ palcový zázvor, oloupaný, tenké plátky
  • 1 česneková rýže, tenké plátky
  • 2 lžíce tmavé nebo pravidelné sójové omáčky
  • 2 lžíce houby nebo pravidelné sójové omáčky
  • 2 čajové lžičky neobsazeného rýžového octa
  • 1 čajovou lžičku čerstvě mletého černého pepře
  • Pastrami-Style grilované Turecko Prsa, majonéza, pečivo a máslo, mletá mrkev a listy koriandru s jemnými stonky (pro podávání)

Příprava receptů

Kukuřičný Bao

  • Mícháme cukr a droždí do hrnky teplé (100 °) vody v malé misce. Nechte sedět až do pěny, asi 5 minut. Šlehať mouku, směs kukuřičného muffinu, sůl a prášek do pečiva ve velké misce, kterou chcete kombinovat. Směs cukru míchat na suché přísady, pak míchat 2 polévková lžíce. olej. Smíchejte jenom, dokud se nevytvoří špinavé těsto.

  • Otočte těsto na pracovní plochu. Jemně hnětejte, dokud nebude hladký (dejte pozor, abyste nepracovali). Přeneste do lehce naolejované nádoby a pevně zakryjte plastovým obalem. Nechte na teplém místě vzhůru, dokud těsto nebude nafouknuto a pokud se pokoušíte, snadno se dostanete asi 1½ hodiny.

  • Rozdělte těsto na 16 kuliček a lehce se protáhněte mezi dlaněmi, dokud nebude hladké. Vyjměte každou kouli na oheň 6×3 “, lehce kartáč s olejem a pak sklopte na polovinu křížem. Kryt bao s vlhkým hadříkem a nechte vycházet, dokud lehce nafoukne, 60-90 minut.

  • Umístěte bambusový parník lemovaný pergamenovým papírem nad velkou hrnci s vodou (nebo můžete použít parní koš). Steam bao v dávkách, dokud není pevný na dotek a vařený, 10-12 minut na dávku.

  • Do Ahead: Těsto může být vyrobeno 12 hodin dopředu; chladu místo toho, aby se nechal vzrůst. Nechte 2 hodiny. Bao může být parní 1 týden dopředu; těsně zabalte a zmrazte. Rozmrazte a parujte 3 minuty, abyste obnovili měkkost těsně před podáním.

Omáčka a montáž

  • Vařte cukr a sójovou omáčku v malé pánvi nad středním ohněm, často promíchejte, dokud se cukr nerozpustí; nechte vychladnout.

  • Přeneste na malou mísu a zamíchejte do chillu, zázvoru, česneku, tmavé sojové omáčky, houbové sójové omáčky, octa a pepře. Nechte černou pepřovou omáčku sedět 30 minut, aby se příchutě mohly míchat.

  • Vytvořte sendviče s Bao pomocí krůty, černé pepřové omáčky, majonézy, okurky, mrkev a koriandru.

  • Do Ahead: Omáčku lze připravit 3 dny dopředu. Obal a chlad.

Recepty podle Josh Walker a Duolan Li

,

Fotky od Gentl Hyers

Nutriční obsah

Pro 8 porcí: Kalorie (kcal) 220 Tuk (g) 6 Nasycený tuk (g) 1 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy g) 38 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g Sodium ) 980