Cuketa a špenátová polévka

Složení

  • 1/4 olivového oleje
  • 2 střední cibule, nasekané
  • 1 1/2 lžičky cukety, ořezané, narezané na kruhy o tloušťce 1/2 palce
  • 1 bramborová kaše, oloupaná, tenké plátky
  • 4 šálky (nebo více) slané kuřecí vývar
  • 1 6-unce pytel dětské špenátové listy
  • 1 1/2 šálky hrubě nasekané koriandru

Příprava receptů

  • Ohřejte olej ve velkém hrnečku na střední teplotu. Přidejte cibuli; Smažte až mírně, asi 8 minut. Přidejte cuketa a brambory; zamíchejte na kabát. Přidejte 4 šálky vývaru a přiveďte polévku na vaření. Snižte teplo na středně nízkou teplotu, pokryjte a opeřte, dokud je brambor měkký, asi 15 minut. Práce v dávkách, polévková polévka v mixéru dokud hladká, přidáním špenátu a koriandru do každé dávky. Vráťte pyré do stejné nádoby. Tenký s více vývarem o 1/4 šálků, pokud je to žádoucí. Sezní polévka se slaninou a pepřem. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Chladnička až do chladu, poté zakryjte a uchovávejte v chladničce. Před podáváním znovu připravte polévku.

Recepty podle Joyce Goldsteinová

,

Fotky od Brian Leatart
Loading...